Etiķis un etiķskābe: līdzības un atšķirības

Galda etiķis ir cilvēcei pazīstams produkts kopš seniem laikiem. Jau III gadsimtā pirms mūsu ēras cilvēki lietoja etiķi dažādiem mērķiem. Etiķis bija neaizstājams komponents produktu saglabāšanai (īpaši svarīgi, ja nav saldēšanas iekārtu), ar palīdzību tika iegūtas dažādas krāsas un tā tālāk. Etiķis tiek plaši izmantots mūsdienās. Jebkurā virtuvē var atrast pudeli etiķa, īpaši, ja saimniece vēlas konservēt.

Taču šāds plašs etiķis dažkārt izraisa saindēšanos - etiķi sajauc ar etiķskābi, kas ir galvenais negadījumu cēlonis. Apsveriet etiķa un etiķskābes līdzības un atšķirības.

Kas ir etiķskābe

Etiķskābi sauc arī par etānskābi, un tās ķīmiskā formula ir CH3COOH. Senos laikos etiķskābe tika iegūta, fermentējot vīnogu vīnu vai citus produktus (piemēram, ābolu sulu). Renesanses laikā etiķskābes ražošanai tika izmantoti metāla acetāti. Interesanti, ka šīs skābes īpašības atšķiras atkarībā no izšķīdināšanas, proti, dažādu procentuālo daļu etiķskābes ūdens šķīdumos ir atšķirīgas īpašības un īpašības. Šī iemesla dēļ ķīmiķi ļoti ilgu laiku uzskatīja, ka skābe, kas ražota, izmantojot metāla acetātus, ir cita viela nekā tā, kas iegūta no organiskām vielām (no vīna vai sulas). Tikai XVI gadsimtā tika pierādīts, ka neatkarīgi no ražošanas metodes tas joprojām ir tas pats etiķskābe.

XIX gadsimtā, neorganisko vielu sintēzes rezultātā iegūst etiķskābi: kā izejmateriāls tika izmantots oglekļa disulfīds.

Etiķskābe normālos apstākļos ir ūdens šķīdums ar koncentrāciju 80% . Ir arī bezūdens vai ledus etiķskābe - tā izskatās līdzīga ledam, līdz ar to nosaukums. Šīs skābes koncentrācija ir 99-100%. Acetanhidrīdu joprojām ražo, bet to izmanto farmaceitiskajā rūpniecībā (aspirīna sintēze).

Tāpat kā jebkura koncentrēta skābe, etiķskābe ir bīstama. Ir gadījumi, kad cilvēki kļūdaini dzēra etiķskābi, un tas izraisīja deguna gļotādas, kuņģa un barības vada apdegumus, un ķīmiskie apdegumi tiek uzskatīti par visnopietnākajiem, pat ja mēs runājam par ādas apdegumiem, nemaz nerunājot par iekšējiem orgāniem. Turklāt etiķskābes uzņemšana izraisa citas komplikācijas, piemēram, asiņošanas traucējumus, šoku un tā tālāk. Tāpēc, ja mājās glabājat etiķskābi, tad tas ir nepieciešams, lai to turētu bērniem nepieejamā vietā, kā arī turētu konteinerā, ko nevar sajaukt ar nekaitīgu šķidrumu.

UZMANĪBU! Ja lieto 20 ml vai vairāk etiķskābes, rodas letāls iznākums!

Kas ir etiķis

Etiķim ir tāda pati ķīmiskā formula kā etiķskābei, un tas ir tas pats ķīmiskais savienojums. Vienīgā atšķirība starp etiķi un etiķskābi ir tā, ka parastā etiķskābe ir koncentrēts etiķskābes šķīdums (apmēram 80%), un etiķis ir spēcīgs ūdens šķīdums, un tā koncentrācija ir 6-9% .

Etiķskābi izmanto galvenokārt ražošanā, un vietējos apstākļos tiek izmantots vājais risinājums, ko mēs saucam par galda etiķi . Etiķi izmanto, lai saglabātu pārtiku un dažos gadījumos - kā febrifūgu. Jāatzīmē, ka etiķis netiek izmantots kā pretdrudža līdzeklis, ja to lieto iekšēji, bet tikai tad, ja to lieto ārēji - to izmanto berzēšanai augstā temperatūrā, un to samitrina ar losjonu ar etiķi (šajā gadījumā losjons ilgāk paliek vēsāks).

Ir jāzina, ka etiķskābe kairina deguna gļotādas gļotādu, tā iedarbība ir īpaši spēcīga, kad to silda, un faktiski bieži, ja to saglabā vietējos apstākļos, ir nepieciešams pagatavot marinādi, pievienojot etiķi ar verdošu ūdeni. Tādēļ ir nepieciešams, lai telpa, kurā tiek veikta mājas konservi, būtu labi vēdināta. Cilvēkiem, kas cieš no plaušu slimībām, nav ieteicams arī iekštelpās konservēt.

Mēs iegūstam etiķi no koncentrāta

"Zakatochny sezonā", kad visas mājsaimnieces skriežas, lai ziemā saglabātu dārzeņus, tas notiek, ka veikalos parasti pazūd galda etiķis, bet etiķa būtība tiek pārdota. Ja jūs nevēlaties izņemt skalu no tējkannas vai pannas (un etiķskābe šo uzdevumu pilnībā izpilda), tad būtību var viegli pārvērst parastajā etiķī un pēc tam izmantot produktu saglabāšanai. Lai etiķskābe kļūtu etiķis, jums vienkārši jāpievieno ūdens.

Ieteicams

"Livodeksa" vai "Ursosan" - kas nozīmē labāk
2019
Kas atdala princis no karaļa: apraksts un galvenās atšķirības
2019
Troxevasin un Venarus: kā tie atšķiras un kas ir labāk
2019