Gaišs un tumšs rums: funkcijas un to atšķirība

Rums - šī dzēriena nosaukums aizved mūs atpakaļ uz tālu pagātni, uz viena acu pirātiem, kas brūvē pudeles rumu uz fregata klāja. Romu vēsturē var izsekot līdz jūrai. Viņu „aktīvi” patērēja ne tikai pirāti, bet arī britu karaļvalsts flotes jūrnieki, viņiem katru dienu tika dota ruma, lai saglabātu veselību un garu. Kampaņās dzeramajam ūdenim tika pievienots rums, jo ūdenim bija tendence pasliktināties.

Šis dzēriens ir dzīvs un padara mūs laimīgu. Stirs asinis, uzlabo garastāvokli. Gadsimtiem ilgi rums ir nogājis garu ceļu, ir noticis izmaiņas, un no pirātu dzēriena un dzeramo vergu stādījumiem pārvērtās elite.

Romu dzimšanas vieta un tās radīšanas vēsture

Šī dzēriena vēsture iet atpakaļ tūkstošiem gadu. Atgriezties 327. gadā pirms mūsu ēras viens no Maķedonijas Aleksandra komandieriem, iespējams, ziņoja, ka Indijā ir šāda rūpnīca, kas dod medu bez bites, un no tā jūs varat izdarīt dvēseles mīlošu dzērienu.

Ekspertu viedoklis ir tāds, ka daudzu dienvidu valstīs kopš šāda auga rašanās ir pagatavots dzēriens no fermentētas cukurniedru sulas. Notikumu vēsture liecina, ka tā bija Senā Indija un Ķīna, Karību reģions, Barbadosa, Jamaika, Brazīlija, Ekvadora, Austrālija.

Slave, kas strādā pie cukurniedru stādījumiem, pamanīja, ka auga sulu zem karstās saules var fermentēt. Rezultāts bija "spēcīgs" dzēriens (alkohols). Tajā laikā nebija īpašu prasību attiecībā uz dzēriena kvalitāti.

Tiek uzskatīts, ka pirmā spirta rūpnīca tika nodibināta Amerikas Savienotajās Valstīs 1664. gadā, un pēc tam ruma ražošana pārgāja visā pasaulē. Rums ir kļuvis par dzērienu "karali".

Bet 1764. gadā parādījās Anglijas parlamenta izdots „Cukura likums”. Paaugstinātie nodokļi par koloniālo tirdzniecību izraisīja ruma importa un pārdošanas samazināšanos. Kā arī šī dzēriena popularitātes samazināšana veicināja viskija ražošanu.

Kā rums tika darīts iepriekš un kā rums tiek darīts tagad

Ruma ražošana tās saknēs nav mainījusies. Šo produktu ieguva, fermentējot saldo melasi vai sulu, kas bija cukurniedru pārstrādes rezultāts, un pēc tam destilējot. Tad iegūtais dzēriens tika atšķaidīts ar tīru dabisko ūdeni līdz vēlamajam līmenim (tas bija ļoti spēcīgs), un gadu (un gadu desmitiem) turēja ozolkoka mucās, kurās citi dzērieni, piemēram, šerijs vai burbons, varēja nogatavoties pirms tam.

Ruma ražošanai pasaulē nav vienota standarta. Ieviešot jaunas tehnoloģijas un aprīkojumu, ir uzlabojusies melases destilācijas kvalitāte. No šī procesa lielā mērā ir atkarīgs no nākamā dzēriena garšas. Piemaisījumi tiek noņemti, un rums kļūst koncentrētāks.

Don Facundo Bacardi Masso 1843. gadā „uzlika roku”, lai mīkstinātu un uzlabotu ruma garšu. Eksperimentu rezultātā un ar oglekļa filtru, ekstraktiem īpašās amerikāņu ozolkoka mucās mēs saņēmām vieglāku garšu - vieglu rumu. Šis rums ieguva savu nosaukumu no tā radītāja un ieguva pasaules slavu kā Bacardi rumu.

Nozīmīgu lomu garšas atzīmju iegūšanā un ruma radīšanas procesa pabeigšanā spēlē tvertne, kurā dzēriens „nogatavināts”. Tie ir ozolkoka mucas. Dzēriens "elpo" caur koka porām, ienākošais skābeklis pabeidz ruma nogatavināšanas procesu un piesātina to ar unikālu garšu un aromātu.

Ir svarīgi arī novērot novecošanas laiku, un tie ir atkarīgi no izcelsmes valsts. Karstās un sausās valstīs dzērienu nedrīkst uzglabāt ilgāk par 12 gadiem, jo ​​rums iegūst spēcīgas koksnes notis, un tās „izmazgā” cukurniedru garšu un aromātu, un ar vērtīgo ambrosia porām ir spēcīga iztvaikošana.

Mūsdienu pasaulē ir divi ruma ražošanas veidi. Tā ir rūpnieciska un lauksaimniecības metode.

Sākumā šīs metodes neatšķiras: niedru šķiro, sasmalcina, sasmalcina sulu. Pēc tam rūpnieciskajā procesā no sulas vāra sīrupu, un cukura kristāli tiek atdalīti no sīrupa caur centrifūgu. Kristāli tiek izmantoti rafinēta cukura ražošanai, un melase tiek fermentēta un destilēta, dažādi piedevas augļu un garšvielu veidā (dažreiz) pie tā. Tālāk nāk nepārtraukta destilācija. Rezultāts ir spēcīgs spirts, ko atšķaida ar tīru ūdeni līdz vēlamajam līmenim. Tad rums tiek nosūtīts nogatavoties ozolkoka mucās vai metāla tvertnēs.

Šim rumam ir vairākas šķirnes:

  • Young - dzēriens bez krāsas, izturēts metāla tvertnēs.
  • Dzintars - dzēriens, kas nogatavināts ozolkoka mucās ne ilgāk kā 3 mēnešus.
  • Vecs - dzēriens, kas izturēts ozolkoka mucās 4 gadus.
  • Aromātisks - dzēriens ar bagātīgu aromātisku garšu, ko papildina konditorejas izstrādājumu ražošanā izmantotie augļi un garšvielas.
  • Viegla un ātra fermentācija augstas temperatūras dēļ.
Atšķirībā no rūpnieciskās ražošanas ruma ražošanas lauksaimniecības metode neparedz cukura kristalizāciju sīrupā, sīrupu pilnībā izmanto spirta ražošanai un tālāk rumu. Šāda ražošana ir dārga un saistīta ar cukurniedru novākšanas sezonu. Tas pats neattaisno sevi.

Kas padara gaišo rumu no tumsas

Gaismas rums (balts, sudrabs) tiek iegūts ogļu filtrēšanas rezultātā, kuru dzēriens iziet pēc "nogatavināšanas". Rums kļūst pilnīgi bezkrāsains. Slavenākais gaismas klasiskais rums ir BACARDI CARTA BLANKA vai BACARDI SUPERIOR. Tas ir viegls un tīrs dzēriens, kas tiek piedzēries galvenokārt kokteiļos.

Gaismas rums

Līdz 19. gadsimta vidum eiropiešu dievkalpojums deva priekšroku šim konkrētajam dzērienam, bet tumši un spēcīgi rumi tika izgatavoti galvenokārt strādniekiem.

Tumšs (melns, brūns, sarkans) rums atšķiras no gaismas biezās konsistences, smagā piesātinātā aromāta un garšas. Šis dzēriens iegūst krāsu un garšu, pievienojot tam karameli un melasi. Melase ir cukurniedru sula, kas iztvaikota līdz tumšā (brūnā vai melnā) sīrupa konsistencei.

Tumšs rums

Vēl viena iespēja nokļūt tumšā rumā ir novietot to ozolkoka mucās, kas sadedzinātas no iekšpuses. To izmanto daži ruma ražotāji. Rums šajā traukā saņem smagu aromātu un tumšas krāsas no koka. Pateicoties savai gaumei, tas ir labs kokteiļos, konditorejas izstrādājumos un marinādēs.

Ieteicams

"Livodeksa" vai "Ursosan" - kas nozīmē labāk
2019
Kas atdala princis no karaļa: apraksts un galvenās atšķirības
2019
Troxevasin un Venarus: kā tie atšķiras un kas ir labāk
2019