Kā jogurts atšķiras no kefīra - galvenās atšķirības

No piena jūs varat izgatavot daudz piena produktu. Kopā ar parasto kefīru, jogurtu, skābo pienu, ryazhenka, biezpiena un biezpiena masu patērētāji ir populāri. Katrs produkts ir unikāls tā sastāvā un garšā. Daudzi cilvēki ir pieraduši pie fakta, ka galvenā atšķirība starp kefīru un jogurtu ir tāda, ka tās pievieno augļu pildvielas pēdējam, bet ne pirmajam. Tomēr patiesībā atšķirības starp fermentētiem piena produktiem ir daudz lielākas.

Kas ir kefīrs?

Kefīrs ir fermentēts piena produkts ar izteiktu probiotisku efektu, kas izpaužas kā labvēlīga ietekme uz zarnu mikrofloru un vielmaiņu. Kefīra īpašā vērtība ir fakts, ka tas neļauj patogēnajai florai iekļūt zarnās un atdzīvoties.

Pienskābes mikroorganismu, kas veido fermentēto piena produktu, būtiskā aktivitāte izraisa Escherichia coli, infekcijas slimību patogēnu, tostarp tuberkulozes izraisītāja, nāvi. Kefīra uztura vērtība ir arī tas, ka tas stimulē imūnsistēmu un ir diurētiska iedarbība . Tā kā piena produkti nav piemēroti visiem, jo ​​ir augsts laktozes saturs, kefīrs ir jāiekļauj to uzturā, jo tas satur visas piena labvēlīgās vielas un veicina arī laktozes uzsūkšanos, jo tas ir tā katalizators.

Kas ir jogurts

Veikala plauktos bieži var atrast jogurtu ar dažādām garšvielām - augļiem, graudaugiem un šokolādi, jo NVS valstīs piena produkts ir vairāk pozicionēts kā salds deserts. Faktiski Bulgārijas dzēriena dzimtenē jogurta piedevu nevar pievienot, bieži piepildot ar zema tauku satura salātiem. Raudzēto piena produktu gatavo, nogatavinot ar proto-simbiotisku tīru kultūru maisījumu, ieskaitot Bulgārijas stienīti un termofilo streptokoku. Kopumā ir aptuveni 10 līdz 7 grādi CFU 1 g jogurta produkta.

Kas ir kopīgs starp kefīru un jogurtu?

Abi produkti ir ļoti noderīgi ķermenim, jo tie satur noderīgas pienskābes baktērijas, kalciju, olbaltumvielas, kas organismā viegli uzsūcas, tāpēc pēc dzērienu dzeršanas cilvēks jūtas viegls - kuņģī nav svara vai diskomforta.

Gan jogurts, gan kefīrs ir diētiski pārtikas produkti ar nelielu tauku daudzumu, kas nozīmē, ka tie var būt pamats uzturam vai vienam no atļautajiem pārtikas produktiem. Fermentētie piena produkti ir nepieciešami kuņģim un zarnām, jo ​​tie veido vielmaiņu, palīdz attīrīt zarnas no toksīniem un citām kaitīgām vielām, kā arī iekļauj kuņģa gļotādu, ietaupot to no produktiem, kas to kairina. Skābo piena dzērieni ir izgatavoti no piena, un to ražošanas tehnoloģija ir gandrīz vienāda. Piens tiek uzkarsēts līdz 36 grādiem, pievieno īpašu raugu ar fermentētiem piena baktērijiem, un piena fermentācijas rezultātā iegūst jogurtu un kefīru. Lai tie nesabojātu, tos uzglabā ledusskapī un arī transportē tā, lai pircējs nonāktu kvalitatīvā produkcijā.

Kāda ir atšķirība starp kefīru un jogurtu?

Neskatoties uz to, ka abi produkti ir raudzēts piens un tiek ražoti piena fermentācijas rezultātā, starp tiem ir diezgan maz atšķirību.

  1. Rauga veids . Lai piens kļūtu par jogurtu, tam pievieno tikai divas kultūras - termofīlu streptokoku un Bulgārijas zizli. Kefīra ražošanai ir nepieciešams sarežģītāks starteris, kas sastāv no etiķskābes baktērijām, dažādiem raugiem, pienskābes streptokokiem un nūjām. Kopumā kefīra fermentēšanai nepieciešamās skābo piena kultūras ir aptuveni 20.
  2. Ražošanas tehnoloģija . Dažāda tauku satura piens ir piemērots kefīra izgatavošanai, tāpēc kefīrs var būt gan taukains, gan taukains. Jogurtu galvenokārt gatavo no vājpiena.
  3. Olbaltumvielu saturs . Kefīrs satur mazāk proteīnu nekā jogurts. Trauka (150 g) produkts veido aptuveni 8 gramus proteīna. To uzskata par pilnīgu, jo tajā ir visas nepieciešamās aminoskābes. Grieķu jogurta olbaltumviela ir vairāk - 10 g uz 150 g produkta. Jogurta vērtība ir tāda, ka augstā olbaltumvielu satura dēļ bads ir daudz vēlāk, jo produkts ilgu laiku piesātinās. Kefīrs satur tikai 4-5 g proteīna uz 150 g raudzēta piena produkta.
  4. Ietekme uz kuņģa-zarnu traktu . Kefīrs ir vairāk labumu kuņģim un zarnām nekā jogurts. Fakts ir tāds, ka tās pienskābes baktērijas, kas ir iekļautas tās sastāvā, mēdz nosēsties uz zarnu sienām, tādējādi veicinot labvēlīgas mikrofloras atjaunošanos. Tādēļ zāles ieteicams lietot pēc antibiotiku lietošanas. Jogurts ir nedaudz atšķirīgs. Labvēlīgas baktērijas, kas ir tās sastāvā, attīra zarnas no toksīniem un toksīniem, tas ir īpaši noderīgi to dzert laika diētā.
  5. Garša . Kefīrs, kas redzams lielveikalu plauktos, atšķiras tikai ar tauku saturu. Tas ir, jūs varat iegādāties zema tauku satura jogurtu, vienu procentu un taukus - 2, 5%. Jogurti var būt arī ar noteiktu tauku saturu, taču tie arī atšķiras pēc garšas, kas ir ļoti daudzveidīga. Tātad, jogurts var būt ar persiku, banānu, ābolu, ķirbju, graudaugu, kakao un tikai vaniļas ar pievienotu cukuru. Tāpēc vairums cilvēku fermentēto piena produktu uztver kā desertu. Ir arī dabīgs jogurts bez piedevām, to var izgatavot arī mājās.

Ieteicams

Kāda ir atšķirība starp lēnu un ātru miegu?
2019
Kas atšķir akadēmisko vokālu no pop
2019
Kādas starptautiskās vadītāja apliecības tiesības atšķiras no parastajām
2019