Kā matējums atšķiras no šokolādes: īpašības un atšķirības

Šokolāde ir ne tikai mīļākais produkts no visiem, bet arī ļoti noderīgs. Katrā veikalā var apskatīt daudzu šokolādes - melnā, piena šķirņu pārdošanu, ar piedevām riekstu un rozīņu veidā. Šokolādes saldumi ir arī populāri pircēju vidū, bet patiesībā tos nedrīkst saukt par tādiem, jo ​​lielākā daļa no tiem ir pārklāti ar šokolādes glazūru, kas atšķiras ar šokolādi.

Šokolāde kā pārtika

Tas ir pārsteidzošs fakts, bet sākumā šokolādi sauca par toniku, kas izgatavota no kakao pupiņām. Tikai 1847. gadā tika izgudrots šokolādes gatavošanas veids flīžu veidā, un daudzi cilvēki beidzot ieguva iespēju nobaudīt šī saldā deserta garšu.

Šokolāde

Šokolādei ir neticams aromāts, taču tās garša ir daudz pārsteidzošāka - vienlaikus bagāta, spilgta, salda un rūgta. Tā kā produkts ir kaloriju saldums, tas ir neticami noderīgs, jo tas satur antioksidantus, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas bojā veselas šūnas. Ja ķermenī ir pārāk daudz, cilvēks var saslimt vai saslimst ar infekcijas vai vīrusu. Brīvo radikāļu klātbūtne organismā ir saistīta ar vēža parādīšanos.

Šokolāde nesatur augu taukus, tikai kakao sviestu, rīvētu kakao, krējumu vai piena pulveri un cukura pulveri. Ja produktam pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, konservantus, kas ļauj saglabāt saldumu vairāk nekā gadu, tas jau ievērojami zaudē savas labvēlīgās īpašības. Šokolāde satur daudz vitamīnu - PP, D, E, B, F, kā arī minerālus, tostarp dzelzi, kalciju, kāliju, fluoru un fosforu.

Šokolāde ir ļoti kaloriju produkts, tam ir daudz tauku un cukura, tāpēc tas ir jāēd nelielā daudzumā un vēlams bez piedevām, jo ​​tie maina kakao pupiņu garšu un ietekmē produkta kvalitāti.

Šokolādes glazūra kā pārtika

Šokolādes glazūra tiek plaši izmantota konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, tā ietver konfektes, piparkūkas, kūkas un konditorejas izstrādājumus. Ja agrāk tas notika tikai kompozīcijas rakstura dēļ, tas bija mīkstāks, tāpēc, atšķirībā no šokolādes, tas sacietēja, bet neizlauzās, tad vēlāk apledojums tika izmantots, lai padarītu produktu lētāku un ietaupītu.

Šokolādes glazūra

Produkta sastāvs ir ļoti vienkāršs - cukurs, augu tauki, kakao masa, kakao sviests un citas sastāvdaļas. Kakao sviestam šokolādes pārklājumā jābūt vismaz 12%, piena produktiem - 5%. Produktā ir daži noderīgi vitamīni - B, E, PP, kā arī dzelzs, magnija, kālija un fosfors.

Kādas ir šokolādes un šokolādes glazūras?

Abi produkti tiek plaši izmantoti konditorejas izstrādājumos, šokolāde ir augstāka cena, jo produkti, kas izgatavoti no īstas šokolādes bez pārtikas piedevām, ir ļoti dārgi. Šokolādes, konfektes un kūkas tiek pārklātas ar šokolādes apledojumu. Kakao eļļas daudzums produktā tieši ietekmē tā vērtību. Abu produktu uzglabāšanas apstākļi ir gandrīz identiski. Šokolāde bez piedevām, piemēram, apledojuma, kas balstīta uz kakao sviestu, nevis tās aizstājēji, tiek uzglabāta vismaz sešus mēnešus. Produkti jāuzglabā temperatūrā līdz + 18 grādiem.

Ja šokolādes glazūra ir izgatavota no kakao sviesta aizstājēja - laurīna taukiem, to var uzglabāt + 22 grādu temperatūrā . Šokolāde un šokolādes glazūra - ļoti daudz kaloriju, satur daudz tauku un cukura, jo to izmantošana neierobežotā daudzumā var izraisīt sirds un asinsvadu sistēmas aptaukošanos un slimības.

Kāda ir atšķirība starp diviem produktiem?

Neskatoties uz to, ka šokolādes glazūra un šokolāde satur kakao sviestu, abiem produktiem ir daudz atšķirību.

Sastāvs

Šokolādes sastāvs ir ļoti vienkāršs - tas ir kakao sviests, kakao dzēriens un cukurs. Klasiskā tumšā šokolāde satur 70% - 55% kakao pupiņu. Bitter šokolāde ir visvērtīgākā, jo tā izmanto visas kakao baba labvēlīgās īpašības, no kurām tiek ražots kakao sviests. Piens un baltā šokolāde satur vairāk cukura, un tā zaudē patiesi rūgto saldo „šokolādes” garšu, būtībā kļūst par parastu desertu, kurā ir daudz pulverveida cukura, piena pulvera un krējuma. Kakao eļļā ir mazāk par 35%.

Kvalitatīvai šokolādes apledojumam obligāti jābūt kakao sviestam, bet pakāpeniski visos konditorejas izstrādājumos tā ieņem apledojumu, kas satur vairāk augu tauku - palmu vai kokosriekstu eļļu. Kakao eļļa tiek aizstāta ar laurīnskābes un laurīna taukiem, tie maz atšķiras no kakao eļļas fizikālajās īpašībās, bet tiem ir atšķirīga garša.

Garša

Kad cilvēks ēd šokolādi, viņš dzird savu bagātīgo aromātu un jūtas salda garša ar nelielu rūgtumu. Šokolādes glazūrā cukuru un augu taukus, kuriem produktā ir lielāks daudzums, pārtrauc kakao pupiņu garša un aromāts, tāpēc šos divus produktus ir ļoti viegli atšķirt.

Ieguvumi

Šokolādes apledojums praktiski nedod nekādu labumu ķermenim, jo ​​tajā ir minimālas uzturvielas, un kā augu eļļas, kas visbiežāk ir dezodorētas, bieži vien ir šaubas, ka tās var izraisīt kuņģa sāpes un kuņģa-zarnu trakta slimības. To nevar teikt par šokolādi, kas satur daudz barības vielu. Pateicoties tā magnija saturam, tas palīdz novērst tādas bīstamas slimības kā insults un sirdslēkme. Flavonoīdi padara asinsvadus elastīgākus. Šokolāde pozitīvi ietekmē atmiņu, reakcijas ātrumu un uzlabo redzi.

Ieteicams

Kas ir atšķirīgs krēms "Charlotte" no krējuma "Prague"
2019
Panangin vai Cardiomagnyl: salīdzinājums un labāks lietojums
2019
Kas ir labāks "oranols" vai "omeprazols" un kā tie atšķiras
2019