Kāda ir atšķirība starp augu eļļu un saulespuķu eļļu?

Mūsdienu pārtikas rūpniecība tās ražošanā izmanto dažāda veida augu eļļas. Jā, un šodienas veikalos to izvēle ir milzīga, un mēs, gatavojot pārtiku, tagad neizmantojam tikai vienu saulespuķu eļļu, bet izmantojam citus veidus. Daudzas no tām tiek izmantotas smagajā rūpniecībā, jo tām ir vairākas unikālas īpašības. Mēs sapratīsim šo eļļu īpašības un atšķirības starp tām.

Ko nozīmē augu eļļa

Populārākie tauku veidi ir augu eļļa, kas ir galvenais salātu un cepšanas produktu pagatavošanas elements. To iegūst, saspiežot sēklas un augļus, kas ir iepriekš sasildīti un sasmalcināti. Tiek ņemtas Shovetide piederošās kultūras. Konsekvence ir:

  • Šķidrā eļļa - iegūta no saulespuķu, rapšu, olīvu, kukurūzas, zemesriekstu, sezama, linu utt.
  • Ciets - kakao sviests, kokosriekstu eļļa, palma.

Ir vairāki veidi, kā iegūt sviestu:

  1. Aukstās presēšanas sasmalcinātas sēklas veic presē. Šī šķidruma procesā ir izvēlēta eļļa.
  2. Karsti - sasmalcinātas sēklas vispirms silda līdz 100 grādiem, un tikai tad tās tiek nosūtītas vērpšanai. Paaugstinātas temperatūras iedarbība palielina tauku izdalīšanos.
  3. Ekstrakts - šī metode nav laba veselībai. Visi tauki ir izšķīdināti benzīnā. Tos izlej un sēklas, un tikai pēc eļļas atdalīšanas benzīns iztvaiko.

Iegūto eļļu tālāk iedala atkarībā no tās attīrīšanas:

  • Nerafinēts - šī eļļa tiek filtrēta no piemaisījumiem, mehāniska tīrīšana. Tas saglabā visas priekšrocības, ko sniedz ražojums, no kura tas ir ražots: smarža, garša. Tās konsistence ir biezāka ar bagātīgu krāsu. Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā nogulsnes izdalās. To izmanto kā salātu mērci, bet cepšana uz tā ir slikta.
  • Rafinēts - papildus filtrēšanai, arī citas tīrīšanas metodes (neitralizēšana ar sārmu). Šī eļļa ir bez garšas un bez smaržas, labi uzglabāta un apcep to labāk. Tas nav dūmu vai putu, un to galvenokārt izmanto kulinārijas produktiem.
  • Hidratēts - eļļa tiek attīrīta, izmantojot apsmidzinātu karstu ūdeni. Tam nav nogulumu un nav duļķains.
  • Dezodorēts - attīrīšanai izmantojiet karstu tvaiku vakuumā. Šī eļļa ir bez smaržas, garša un krāsa.
Augu eļļas kaloriju saturs ir ļoti augsts, jo tā tauku saturs ir 99, 9% . Bet tas nav iespējams pilnībā izņemt no uztura, organismam būs trūkums E vitamīna, taukainās polinepiesātinātās un piesātinātās skābēs, kas ir iesaistītas mūsu šūnu būvniecībā. Visiem tiem ir liels barības vielu daudzums, tāpēc izvēle ir atkarīga no jūsu garšas.

Piemēram, rapšu eļļa bieži tiek izmantota rūpniecībā un tikai pēc rafinēšanas tā ir piemērota gatavošanai. Bet galvenais sezama Āzijas virtuvē un Indijā.

Saulespuķu eļļas īpašības

Saulespuķu eļļa ir visbiežāk sastopamā dārzeņi Krievijā, mēs visi to lietojam gandrīz katru dienu. Turklāt Krievijas Federācija ir galvenais šāda veida eļļas ražotājs. Tehnoloģija tika izstrādāta Krievijā X1X gadsimtā.

Šī kaloriju saturošā eļļa satur E, A, D vitamīnu, ir brīnišķīga garša un ir universāla lietošanā (ēdiena gatavošana, cepšana, salātu mērce).

Saulespuķu eļļa

Saulespuķu eļļa ir rafinēta un nerafinēta - tie ir galvenie veidi. Ir citi, bet tie ir mazāk izplatīti. Protams, tas ir izdevīgāk, ja nav rafinēts, jo viss vitamīns tiek uzglabāts svaigā veidā, un tam ir saulespuķu smarža.

Eļļa tiek izmantota gan tautas, gan oficiālajā medicīnā profilaksei un ārstēšanai. Tās ir tādas slimības kā kuņģa-zarnu trakts, aknas un plaušas, sirds, ar zobu un galvassāpēm, artrīts utt. Šo eļļu pievieno ziedei. Un arī to bieži izmanto kosmetoloģijā kā masku piedevu un pat dažreiz tīrā veidā.

Eļļas kaitīgās īpašības ir kancerogēnas vielas, kas tiek izdalītas cepšanas laikā. Tāpēc nav iespējams patērēt daudz ceptu ēdienu un izmantot to pašu eļļu vairākas reizes. Pēc katras lietošanas reizes pannu mazgājiet.

Neuzglabājiet saulespuķu eļļu gaismā, tas izraisa noderīgu elementu iznīcināšanu.

Kas ir bieži un kādas ir atšķirības starp saulespuķu un augu eļļām

Saulespuķe attiecas arī uz augu eļļām. Nu, tie visi ir ļoti noderīgi mūsu ķermenim, jebkurā vecumā (vitamīni, taukskābes utt.), Bet viss ir jāizmanto mērenā veidā. Turklāt tie visi tiek izmantoti ēdiena gatavošanai. Saulespuķu un citas augu eļļas veiksmīgi izmanto kosmetoloģijā un medicīnā. Eļļas ir līdzīgas ražošanas metodē un veidos, piemēram: rafinēts, nerafinēts utt.

Ir maz atšķirību, bet tās ir:

  1. Saulespuķu eļļa ir izgatavota no saulespuķu un dārzeņu no dažādām kultūrām (linu, kokvilnas, kokosriekstu, zemesriekstu, sezama, olīvu uc).
  2. Rūpnieciskajā ražošanā tiek izmantots liels skaits augu eļļu, un saulespuķu eļļa parasti netiek izmantota.
  3. Augu eļļas, izņemot saulespuķes, ir populārākas ārpus Krievijas. Bet saulespuķe, gluži pretēji, ir ļoti pieprasīta Krievijas Federācijā nekā citām eļļām. Un tehnoloģija tika izstrādāta Krievijā.
  4. Vēl viena atšķirība ir tā, ka atkarībā no auga (tā ārstnieciskās īpašības), no kuras tiek ražota eļļa, tam ir profilaktiska vai ārstnieciska iedarbība uz konkrētu orgānu mūsu organismā.

Īsāk sakot, var secināt, ka visas augu eļļas, ieskaitot saulespuķes, ir noderīgas mums un tās ir jālieto. Par laimi, šodien lielā sortimenta veikalos un jūs varat to izvēlēties pēc savas gaumes.

Ieteicams

"Livodeksa" vai "Ursosan" - kas nozīmē labāk
2019
Kas atdala princis no karaļa: apraksts un galvenās atšķirības
2019
Troxevasin un Venarus: kā tie atšķiras un kas ir labāk
2019