Kāda ir atšķirība starp balto un melno maizi? Īpašības un atšķirības

Maize ir svarīga katra cilvēka uztura sastāvdaļa, jo tā ir šķiedras, ogļhidrātu un vairāku vitamīnu avots. Šodien plauktos var atrast dažādus maizes veidus - graudaugu, klijas, sēklas un rozīnes, baltas un melnas. Pēdējie divi maizes izstrādājumu veidi ir vispopulārākie patērētāju vidū, kā tie atšķiras viens no otra?

Baltā maize - sastāvs un īpašības

Miltu produktu, kas cepts no augstākās kvalitātes kviešu miltiem, pievienojot tai raugu un ūdeni. Pēc pārstrādes kviešu milti, kuru laikā tie kļūst balti un rafinēti, zaudē gandrīz visus noderīgos vitamīnus un mikroelementus. Bet, kamēr tas paliek glutēns un ciete, pateicoties tam maize izrādās garšīga un apetīte.

Raugs veicina to, ka ceptais produkts ir sulīgs, jo maizes gabals ar sviestu un siera gabalu kļūst par īstu gastronomisku prieku. Tomēr šī sviestmaize ir neticami augsta kaloriju, jo baltajam miltiem ir augsts kaloriju saturs un glikēmiskais indekss, kas izraisa insulīna izdalīšanos un svara pieaugumu.

Mīklai var pievienot pienu, sviestu, sezamu, riekstus, sēklas, lai iegūtu baltmaizi, lai padarītu tās garšu bagātāku un daudzveidīgāku. Nelielā daudzumā miltu produkts satur tādus vitamīnus kā H, E, B un mikroelementus - cinku, kāliju, kalciju, molibdēnu, mangānu, dzelzi, varu un kobaltu.

Melnā maize - īpašības un sastāvs

Šīs šķirnes maizi visbiežāk cep no rudzu miltiem, pievienojot balto, jo tas satur glutēnu. Maizes mīkla netiek mīcīta, pamatojoties uz raugu, visbiežāk to gatavo uz apiņu. Ir dažādas maizes šķirnes, kas tiek ceptas tikai no neapstrādātiem rudzu miltiem, lai uzlabotu garšu, produktam pievieno sēklas un riekstus, kā arī dažādas garšvielas, rozīnes un dārzeņus.

Melnā maize ir ieteicama ēst kā produktu veselības veicināšanai, jo tā ir iekļauta uztura bagātinātājos un svara zuduma uzturā. Maizes produkts satur daudzas šķiedrvielas, kas pazīstamas kā celuloze, kas, nonākot organismā, pilnībā noņem visus toksīnus un sārņus no kuņģa-zarnu trakta, kas samazina imunitāti.

Rudzu miltiem ir vidējais kaloriju saturs, bet, ja iesals, cukurs, augu tauki vai margarīns, sēklas un citas piedevas tiek pievienotas, kaloriju daudzums palielinās un šāda maizes izmantošana lielos daudzumos izraisa svara pieaugumu.

Kas ir baltā un melnā maize?

Produkti tiek cepti uz miltu bāzes un ir ogļhidrāti, kurus uzskata par galvenajiem enerģijas avotiem. Turklāt, ja miltu produkti tiek patērēti vairāk nekā pietiekami, persona sāk atgūties. Maize ļauj personai ātri iegūt pietiekami daudz, jo tā satur šķiedru un ir viegli sagremojama. Miltu produkti satur vitamīnus, makroelementus un minerālvielas, jo tos uzskata par noderīgu pārtiku, kas katru dienu jālieto personas uzturā.

Kāda ir atšķirība starp balto un melno maizi?

Plašsaziņas līdzekļi bieži publicē informāciju, ka rudzu maize faktiski ir noderīgāka par balto maizi, un to iemesli ir atšķirīgs miltu izstrādājumu sastāvs. Vai tā ir taisnība un kādas ir atšķirības starp abiem maizes veidiem?

Sastāvs

Balto maizes pamatā ir kviešu milti, raugs un ūdens. Ar retiem izņēmumiem mīklai tiek pievienotas olas un piens, jo šajā gadījumā produkta uzglabāšanas laiks ir daudz mazāks, un tas nav izdevīgi ražotājam. Arī maizes sastāvā var būt sezama un saulespuķu sēklas. Turklāt produkta sastāvu var bagātināt ar klijām, kas ir ļoti noderīgas kuņģa-zarnu trakta kustībai. Melnā maize tiek cepta tikai uz rudzu miltu bāzes, un dažreiz to var pievienot kviešu miltiem, lai uzlabotu miltu produkta patērētāju īpašības. Ļoti bieži sezama un saulespuķu sēklas, iesala un augu tauki vai saulespuķu eļļa tiek pievienota rudzu maizei, jo produkta tekstūra nav tik sulīga un mīksta kā baltmaizes klaipa.

Ieguvumi

Sakarā ar to, ka kviešu milti tiek attīrīti, tas zaudē daudzas noderīgas vielas, kuru dēļ produkta vitamīna sastāvs kļūst ļoti slikts, ko nevar teikt par melno maizi. Tā satur B vitamīnus, kas stiprina sirds un asinsvadu un nervu sistēmas. Turklāt tam ir daudz kalcija, dzelzs un fosfora, mikroelementi, kas ir noderīgi zobu, matu un nagu veselībai. Protams, lai teikt, ka baltmaize vispār nav noderīga, ir nepareizi, jo tā ir cepta ar raugu, un tas ir viegli sagremojamu proteīnu avots, kas aizņem 66% no tās sastāva. Neliela rauga maize ir ļoti noderīga kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, gastrīts, čūlas un kolīts.

Glikēmiskais indekss

Galvenais rādītājs, vai ir iespējams atgūt no produkta vai nav, ir tās glikēmiskais indekss (GI). Baltajai maizei ir 95 GI, tāpēc tas ātri palielina cukura līmeni asinīs, kas izraisa insulīna lēkšanu un tauku uzkrāšanos organismā. Tas ir saistīts ar to, ka miltu produktam bieži pievieno dažādus garšas pastiprinātājus un saldinātājus. Nav veltīgi, ka rudzu maize tiek uzskatīta par uztura produktu, tā GI ir 50, tas ir, ar uzturu tā var būt mēreni ēst un nebaidīties, ka radīsies papildu kilogrami. Tomēr tas neattiecas uz šķirnēm, kas pievieno iesalu, cukuru un žāvētus augļus.

Ieteicams

Kas ir labāk nopirkt tableti vai netbook?
2019
Kāda ir atšķirība starp māju un pilsētas māju (un kas ir labāks)
2019
Kāda ir atšķirība starp saplākšņa fk un fsf
2019