Kāda ir atšķirība starp degvīnu un brendiju un to, kā tos atšķirt

Degvīns un brendijs ir viens no izplatītākajiem alkoholiskajiem dzērieniem mūsu reģionā. Viņi nav vienādi, viņiem ir daudz priekšrocību, bet tas ir garšas jautājums, lai noteiktu, kas nevar būt labāks. Lai precīzi saprastu atšķirību starp degvīnu un skrituļslidām, pietiek ar to, kā zināt sagatavošanas tehnoloģiju.

Vēsture

Degvīns ir ideāla ūdens un alkohola attiecība, tagad viņi izmanto etilspirtu, tikai agrāk tika izmantots graudu spirts, tāpēc degvīnu sauc par maizes vīnu. Šis dzēriens parādījās 15. gadsimtā Krievijā, tiek uzskatīts par krievu nacionālo dzērienu, jo cilvēki to sauc arī par otro valūtu, jo viņi bieži maksā par maziem pakalpojumiem ar “pudeli”, nevis ar naudu. Konjaks ir franču dzēriens, kas sākotnēji bija Francijas dienvidrietumu daļā, un tas vienkārši ir destilēts vīns. Patiesi konjaku var saukt tikai par dzērieniem no Francijas dienvidrietumu provincēm, brendiju, kas tiek ražota citās Francijas teritorijās un visā pasaulē, sauc par brendiju.

Ražošanas tehnoloģija

Abu alkoholisko dzērienu pamatā ir alkohols, īstiem degvīna kviešiem, skate - vīna destilātam vai "brendija spirtiem".

Kviešu spirts ir izgatavots no rafinētiem graudiem, kas ir sasmalcināti, sajaukti ar ūdeni un atstāti „fermentēt”, kā rezultātā iegūst alkoholu. Iegūtais spirts tiek attīrīts, pēc tam sākas degvīna ražošana - spirts tiek sajaukts ar ūdeni, lai iegūtu 40 grādu šķidrumu.

Ideālā gadījumā degvīnam nav ne garšas, ne smakas, bet mūsdienu tirgū ir dzērieni ar garšu, pārtikas piedevām un krāsvielām, ar garšas pastiprinātājiem - galvenokārt citrusaugļu pildvielām. Jūs varat atrast arī produktu ar nosaukumu " Degvīns Light ", kas nozīmē mīkstu degvīnu, tā alkohola saturs ir 35 grādi. Arī tā saucamie „tinktūras” ir populāri, mūsdienu tirgū tas ir parasts degvīns, kam pievienoti cayenne piparu, mārrutku, medus ekstrakti, kā rezultātā mums ir četrdesmit grādu piparu degvīns, mead utt.

Īstu konjaku izgatavo, fermentējot īpašas vīnogu šķirnes. Tiklīdz misa sasniedz 9% alkohola, to destilē divas reizes. Pirmajam spirta stiprumam ir 25-33%, otrais - 61-72%, no tā izgatavots konjaks. Šī dzēriena pagatavošana ir tā ekstrakts. Pēc otrā destilācijas iegūto spirtu ielej ozolkoka mucās un atstāj vismaz divus gadus, šajā laikā alkohols kļūs par "konjaku", tas mainīs krāsu, absorbēs koka smaržu un garšu.

Patiesā konjaka nogatavojas mucās, kuru koksne ir vairāk nekā 80 gadus veca un tiek audzēta dažos reģionos - tas attiecas tikai uz īstiem franču konjaks. Tas, ka mēs visi zinām, kā armēņu, gruzīnu konjaku var saukt par konjaku tikai vietējos tirgos, starptautiskajos tirgos to sauc par „brendiju” - tam seko īpaša komisija. Armēnijas vai Gruzijas konjaks ir arī vīnogu dzēriens, kas arī izturēts ozolkoka mucās, tikai no citām vīnogu šķirnēm un citos reģionos.

Kā atpazīt kvalitatīvu degvīnu?

Visā pasaulē ir diezgan daudz scammers, kas ražo aizstājējspirtu, tā saukto "sadedzināto degvīnu". Šis krievu dzēriens ir visvieglāk viltojams - nav vajadzīgi īpaši izdevumi un prasmes. Visbiežāk viltotais ir etilspirta (pārtikas) spirta aizstāšana ar metilgrupu (rūpnieciskais), kura izmantošana var izraisīt nāvējošas sekas.

Pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir akcīzes zīmogs - tam jābūt brīvam no bojājumiem un no īpaša materiāla, tai vajadzētu spīdēt un dzirkstīt. Flakona kratīšanai šķidrumā nedrīkst būt nekas redzams. Metilspirtam ir mazāk asa smarža un duļķaina krāsa. Var izmantot arī lētu zemas kvalitātes etilspirtu, kas izceļas arī ar savdabīgu krāsu un smaržu.

Akcīzes nodoklis par degvīnu

Kā atpazīt īstu konjaku?

Pirmkārt, tā ir izcelsmes valsts - Francija, Puatū-Šaranta, šī informācija ir norādīta uz etiķetes. Realis konjaks ir izturēts vismaz 2 gadus. Akcīzes zīmogam jāatbilst visām prasībām. Parasti importētajam produktam jābūt kvalitātes sertifikātam. Protams, franču konjaks būs dārgāks par armēņu.

Armēnijas konjaka rīcībā jābūt arī visiem pavaddokumentiem, bet, ja nav kvalitātes sertifikāta, numuri jānorāda uz pudeles svītrkoda - ražotāja valsts kods 485 armēņu skeitam. Pēc svītrkoda pārbaudes jūs varat būt pārliecināts, ka dzēriens ir izgatavots norādītajā valstī.

Kā atšķirt krāsainu degvīnu no brendija?

Mūsdienās bieži var atrast visu veidu piedevas, koncentrātus, garšas utt. Tagad tiek pārdotas dažādu alkoholisko dzērienu esences, ieskaitot brendiju. Ražotāji apgalvo, ka 10 ml. Esences, lai 1 litru degvīna pārvērstu 1 litrā slidām, to var izdarīt ne tikai mājās, bet arī nopērkoties veikalā pazīstama zīmola aizsegā. Kāda ir atšķirība starp krāsotu degvīnu un slidu? Atšķirība ir tāda, ka konjaks ir bagāta, taukaina un nedaudz bieza struktūra - pudeles otrādi uz pudeles sienām jābūt dzēriena pilieniem, un, ja jūs to iztīriet, palielināsies gaisa lielie burbuļi un pēc tam mazie.

Degustējot, jāpievērš uzmanība smaržai - ja tas ir apsildīts, šī brendija maina savu smaržu, atklājas koka, tabakas, karameļu utt. Toņi, degvīns ar ķīmiskām piedevām vienmēr smaržo. Arī konjaks nav izteiktas alkohola smaržas un garšas.

Ieteicams

"Livodeksa" vai "Ursosan" - kas nozīmē labāk
2019
Kas atdala princis no karaļa: apraksts un galvenās atšķirības
2019
Troxevasin un Venarus: kā tie atšķiras un kas ir labāk
2019