Kāda ir atšķirība starp kartupeļu cieti un kukurūzas cieti?

Ciete ir obligāta katras saimnieces virtuvē. To izmanto kā želejas, mērces un mērces biezinātāju. Daži mīklas ēdieni nedara bez šīs sastāvdaļas. Krievijā kartupeļu cieti tiek uzskatīti par populārākajiem. Tomēr ir daudz citu šķirņu, piemēram, kukurūzas . Pirms izvēlēties vienu vai otru veidu, ir vērts saprast katru no tiem. Jums ir jāzina, vai ir iespējams aizstāt vienu produktu ar citu, lai pagatavotu trauku, kura īpašības ir raksturīgas cietei. Galvenais aspekts ir izejviela, no kuras tā ir sagatavota.

Kartupeļu ciete

Tas ir balts vai gaiši dzeltens krāsas pulveris. Kad jūs satriecāt ar pirkstiem, jūs dzirdat vāju creak - tas ir labas kvalitātes rādītājs. Tam nav asas smaržas un garšas. Izrādās, ka pulveris pārstrādā kartupeļus. Pārtikas ražošanā to izmanto konditorejas izstrādājumu un desu izstrādājumu gatavošanā. Uzglabājot sausā vietā, istabas temperatūrā un hermetizējot, produkts ilgst līdz 5 gadiem .

Kartupeļu produkts nemaina trauka krāsu un garšu, tas tikai padara to biezāku . Sastāvdaļas priekšrocība - tas veicina sabiezēšanu zemās temperatūrās. Tas ir ērti, ja gatavošanas process parāda, ka trauks ir pārāk šķidrs.

Kartupeļu produktu var atšķaidīt, ja to pārspīlējat ar devu. Tādēļ, pēc receptes, tas ir jāpievieno uzmanīgi.

Kartupeļu sastāvdaļai ir daudz pozitīvu īpašību:

  1. Samazina holesterīna līmeni asinīs.
  2. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu, pateicoties kālijam.
  3. Bagātina ķermeni ar enerģiju.
  4. Parāda lieko šķidrumu.
  5. Veicina ādas slimību ārstēšanu.

Produkts satur minerālus (kalciju, nātriju, fosforu, kāliju) un vitamīnu PP. Enerģijas vērtība ir:

  • Olbaltumvielas - 0, 1 g
  • Tauki - 0 g.
  • Ogļhidrāti - 78, 3 g.
  • Kalorijas - 313 kcal .

Kartupeļu sastāvdaļa tiek pievienota ceptiem produktiem un maltai gaļai, lai labāk saglabātu tās formu. Produkts ir labs biezinātājs mērcēm, krēmiem un želejai.

Kukurūzas ciete

Tam ir smalki mīksta struktūra . Krāsa ir gaiši dzeltena, garša un smarža kā kukurūzas. Visbiežāk šo sastāvdaļu izmanto konditorejas izstrādājumu un maizes cepšanai. Šķīvis kļūst mīksts un maigs. Produkts ir labs ķermenim. Tas veicina muskuļu masas pieaugumu un baro ar enerģiju, kas nepieciešama pareizai ķermeņa funkcionēšanai.

Kukurūzas ciete satur mikroelementus (kāliju, magniju, nātriju, kalciju, fosforu) un vitamīnu PP. Kaloriju skaits ir 343 kcal .

Ir 3 kukurūzas cietes šķirnes:

  1. Augstāks
  2. Pirmais.
  3. Amilpektīns.

Pēdējās sugas iegūst no vaska kukurūzas . Tā graudu struktūra atgādina vasku. Šķirnes atšķiras pēc krāsas, skābuma, blīvuma un pelnu. Ir 2 veidu kukurūzas ciete: normāli un modificēti . Atšķirības ir īpašas piedevas, kas maina īpašības, krāsu, tīru vai pievieno garšu un smaržu. Šī tehnoloģija paplašina kukurūzas sastāvdaļas izmantošanas jomu. Produkts ir drošs ķermenim, jo ​​tas ir iegūts, kā arī normāli, un pievienot īpašas vielas.

Kukurūzas sastāvdaļa var izraisīt alerģisku reakciju, astmu un izsitumus, ja Jums ir individuāla neiecietība pret graudiem. Nav ieteicams lietot zāles personām, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta problēmām un paaugstinātu asins recēšanu.

Līdzīgas īpašības

Abām sastāvdaļām ir vienāda konsistence - smalks, dzirdot ar pirkstiem, dzirdama gluda skaņa. Produkti kalpo kā biezinātāji ēdiena gatavošanai (bet kondensāta pakāpe ir atšķirīga). Abu veidu izmantošana ir vienāda: šķidrumam pievieno nelielu daudzumu un sajauc, un pēc kāda laika tā želejas (kļūst bieza).

Vitamīnu, mikro un makroelementu saturs ir gandrīz vienāds.

Atšķirības

Daži mājsaimnieces aizvieto kartupeļu produktu ar kukurūzu. Tomēr tas ir nepareizi, jo to īpašības ir ļoti atšķirīgas.

Kartupeļu produkts sabiezē šķidrumu vairāk nekā kukurūza. Šīs atšķirības dēļ ir saraksts ar ēdieniem, kurus var pagatavot ar vienu vai otru sastāvdaļu: izgatavots no kukurūzas, kas ir labāk piemērots cepšanai un saldumiem. Tomēr tas neradīs biezu želeju, tas būs pārāk šķidrs.

Kukurūzas produkts ir piemērots mērcēm un gravīcijām. Sastāvdaļu no kartupeļiem pievieno mīklas mīklai, lai tā būtu smalka. Produktu nomaiņa nav ieteicama. Izņēmums ir želeja: ja jums nav kartupeļu cietes, jūs varat izmantot kukurūzu, palieliniet pievienošanu tikai par divām reizēm, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.

Kartupeļu sastāvdaļa ir bez smaržas un garšas, bet var nedaudz mainīt trauka garšu. Kukurūzas produktam ir viegls graudaugu aromāts, bet tas neietekmē ēdienu gatavošanu.

Kartupeļu ciete, kas tiek pagatavota laika gaitā, zaudē savas labvēlīgās īpašības, jo īpaši, kad tās tiek sildītas. Kukurūzas produkts var daļēji atjaunot tās struktūru pat pēc kāda laika.

Kartupeļu ciete spēj sabiezēt šķidrumu vidējā temperatūrā. Kukurūzas sastāvdaļai ir nepieciešama augsta temperatūra.

Kukurūzas produkts padara trauku duļķainu, un kartupeļam nav gandrīz nekādas ietekmes uz krāsu.

Abu sugu struktūra un īpašības ir atkarīgas no sastāva. Kukurūzas un kartupeļu produkts ir tas pats: polisaharīdi, amiloze, amilopektīns, un to procentuālais daudzums ir atšķirīgs. No tā atkarīgas cietes īpašības.

Produkta īpašības ir ļoti atkarīgas no kompozīcijas. Izvēloties, jums ir jāpievērš uzmanība ne tikai izejvielām, no kurām tā izgatavota, bet arī informācijai uz iepakojuma. Parasti ir dažas produkta specifikācijas. Ieteicams nekavējoties noteikt ēdiena gatavošanas procesu, lai uzzinātu, kāda ir vajadzība.

Ieteicams

Aizdevums un aizdevums: kas ir kopīgs un kāda ir atšķirība
2019
Kāda ir atšķirība starp vadītāju un pusvadītāju?
2019
Kāda ir atšķirība starp centrbēdzes un centripetālo spēku
2019