Kāda ir atšķirība starp ķimenes un zira?

Atsauces uz ķimenes un zira var atrast senās ēģiptiešu un seno grieķu rokrakstos. Pat tad viņi tos aktīvi izmantoja šefpavāri un dziednieki. Tos izmanto pasaules tautu ēdiena gatavošanas procesā, piešķirot tiem īpašas viegli atpazīstamas garšas.

Ķimenes un zira ir saistīti augi. Daži nopirka tos savā starpā sajaukt. Tāpēc, lai noskaidrotu atšķirību starp tām, ir rūpīgi jāpārbauda katrs, lai sajustu viņu garšu un aromātu. Pēc šī raksta izlasīšanas un nepieciešamo zināšanu iegūšanas jūs varat nekavējoties iepirkties tirgū, lai pārbaudītu visu praksē.

Kārta, tās raksturojums

Augu biennāle. Izplatīts Eiropā, Vidusāzijā, Kaukāzā, Ziemeļāfrikā. Tas var būt savvaļas un pieradināts.

Pieaugušajam augam ir augstums līdz pat 150 cm, kā arī plāns kāts ar ziedkopām. Ziedi ir balti vai nedaudz rozā. Pēc ziedēšanas tas veido sarkanīgi brūnas krāsas sēklas, kas atgādina pusmēness formu līdz 5 mm garam un 2, 5 mm platam.

Tam ir vairākas šķirnes. Ķimenes un melnās ķimenes tiek uzskatītas par visvērtīgākajām.

Cilvēks šo augu izmanto ļoti ilgu laiku. Kursā ir jauni dzinumi, lapas, kas pievienotas salātiem, marinēti gurķi marinētiem gurķiem, zupām, sieriem.

Ķimenes sēklas tiek uzskatītas par visvērtīgākajām. Tie ir taukaini. Tās izspiež un iegūst ēterisko eļļu, un kūka tiek dota govju barošanai, lai palielinātu piena ražošanu. Ķimenes eļļa ir bagāta ar polinepiesātinātām taukskābēm, dzelzi, selēnu, cinku, tanīniem, A vitamīniem, B grupu. To plaši izmanto farmācijā, medicīnā un kosmetoloģijā.

Sēklām ir īpaša pikantā garša ar citrusaugļu mājienu. Tie tiek pievienoti ēdieniem no gaļas, dārzeņiem, zivīm, marinādēm, skābu kāpostiem, kvasām. Alkohola tinktūras tiek ražotas, pievienojot šīs sēklas. Jūs bieži varat redzēt ķimenes uz rudzu maizes izstrādājumiem. Medicīnā sēklas ir choleretic aģents. Tās tiek pievienotas tējām, lai uzlabotu gremošanu, palielinātu laktāciju ar laktējošām sievietēm, pret saaukstēšanos un klepu. Arī sēklām ir kaitīga ietekme uz cilvēka ķermenī esošajiem tārpiem.

Zira, tās raksturojums

Spice Queen! To sauc arī par ķimenes . Lai gan botānisti apgalvo, ka tie ir dažādi augi.

Tas ir ikgadējs augs. Tā aug Āzijā, Vidusjūras piekrastē, Ziemeļāfrikā un Latīņamerikā. Zirai, kas audzēta Indijā, ir labākās īpašības.

Iekārta ir zāliena, ne augstāka par 50 cm . Uz augšu ir izveidojušās ziedkopas lietussargu veidā. Ziedi ir sarkani vai balti. No tām veidojas gaiši brūnas vai zaļganas sēklas, aptuveni 5 mm garas un 1, 5 mm platas.

Cilvēkam svarīgas ir tikai sēklas . Tie ir bagāti ar ēteriskajām eļļām, A, B vitamīniem, dzelzi, kāliju, fosforu un citām vielām. Augļi ir izmantoti cepšanai, gaļas ēdienu gatavošanai, pikantām un pikantām mērcēm, siera ražošanai, kodināšanas gurķiem. Tie ir neatņemama sastāvdaļa garšvielu un kariju garšvielām.

Zira pievienošana pārtikai uzlabo gremošanu, attīra aknas no aknām, uzlabo imunitāti, apetīti, uzlabo sirds un asinsvadu darbību, pazemina cukura līmeni asinīs, cīnās pret iekaisumu organismā utt.

Kas ir kopīgs starp ķimenes un zira

Šīm garšvielām ir kopīgas iezīmes, kas saistītas ar to pielietojuma jomu un īpašībām:

  • Abi augi ir no jumta ģimenes.
  • Izaug Āzijas un Austrumu valstīs, Ziemeļāfrikā.
  • Sēklas ir līdzīgas. Nepieredzējušai personai ir grūti pateikt atšķirību starp tiem.
  • Sēklas tiek izmantotas cepšanai, kodināšanai, gaļas ēdienu gatavošanai.
  • Lai uzlabotu garšas un garšas izskatu.
  • Sasmalciniet augļus pirms ēšanas. Pretējā gadījumā viņi zaudēs savu raksturīgo garšu un aromātu.
  • Tie ir sastāvdaļas garšvielu maisījumiem.
  • To izmantošana uzlabo gremošanas sistēmas darbību, stiprina imūnsistēmu un veicina cīņu pret iekaisumu cilvēka organismā.
  • Kontrindicēts lietošanai cilvēkiem ar šādām slimībām: kuņģa čūla, gastrīts.

Atšķirības

Tomēr šīs garšvielas būtiski atšķiras. Nākamā tabula palīdzēs izprast atšķirību starp tām:

RaksturīgaĶimenesZira
Augu tipsDivus gadus vecsGads vecs
Augošā platībaEiropa, Āzija, ZiemeļāfrikaĀzija, Ziemeļāfrika, Dienvidamerika
Cilvēka lietotas augu daļasJaunie dzinumi, lapas, augļiAugļi
Augļu krāsaBrūni brūna ar piecām gaismas gareniskām ribāmGaiši brūns vai zaļš ar gaišām svītrām
VeidlapaIzliektā pusmēnessGarš, vienmērīgāks
IzmērsLielāksMazāks
SmaržaSpēcīgs, pikants, ar citrusaugļu padomiemSmalks, rūgts, salds un pikants, lai uzlabotu maizes cepšanas garšu un garšu.
GaršaRūgta, pikantaPikants ar riekstu garšu
Vārīšanas programmaCepšana, gaļa, zivis, dārzeņu ēdieni, kodināšanas gurķi un kāposti, tējas, kvasa, degvīna, liķieru, liķieru ražošanā.Gaļas ēdieni, rīsi, pikantās pikantās mērces, karijs, konditorejas izstrādājumi
Citas programmasĒteriskās eļļas sagatavošana farmācijas rūpniecībai, kosmetoloģijai, augu medus augam, lopkopībai, tradicionālajai medicīnaiAugu un garšvielu ārstēšana
Sēklu uzglabāšanas laiksLīdz septiņiem gadiem stikla burkā ar labi aizvērtu vākuLīdz vienam gadam krājumu veidošana nav ieteicama.

Ieteicams

Troxevasin un Venarus: kā tie atšķiras un kas ir labāk
2019
Kura barošana ir labāk sajaukta vai mākslīga
2019
Polipropilēns vai polikarbonāts - kas ir labāks, ja ceļasomu
2019