Kāda ir atšķirība starp mīkstajiem un cietajiem kviešiem?

Kvieši ir populāra graudaugu kultūra, kas ir izplatīta daudzās pasaules valstīs. Līdz šim zināmas tūkstošiem augu sugu. Galvenā klasifikācija ļauj kviešus sadalīt šādās šķirnēs: cieta un mīksta. Neskatoties uz to, ka abas sugas ir līdzīgas, var izšķirt ievērojamu skaitu atšķirīgu iezīmju.

Mīksto un cieto kviešu augšanas vietas

Kad Krievijā viņi runā par kviešiem, vairumā gadījumu mēs runājam par mīkstajām šķirnēm, kas veido līdz pat 95% no kopējā kviešu skaita. Mīkstās šķirnes var augt tikai tajos reģionos, kur ir izveidots mitrs klimats. Šī iemesla dēļ mīkstie kvieši aug Krievijā, Rietumeiropā, Austrālijā, NVS valstīs.

Mīkstie kvieši

Sākotnēji cietajām šķirnēm ir nepieciešams sauss un kontinentāls klimats. Šajā sakarā kviešu augšanas reģioni ir šādi: Argentīna, Kanāda, ASV, Āzija, Ziemeļāfrika.

Kāda ir atšķirība starp mīkstajiem un cietajiem kviešiem?

Pirmkārt, atšķirība ir ausis un graudi.

  1. Mīkstajiem kviešiem vienmēr ir tievi un dobie salmi.
  2. Cietās šķirnes var iepriecināt biezu sienu kātu.
  3. Mīksto kviešu graudiem vienmēr ir pulverveida, stiklveida vai daļēji stiklota konsistence. Krāsa var būt atšķirīga, sākot ar baltu un beidzot ar tumši sarkanu.
  4. Cieto kviešu šķirnes atšķiras ar neliela izmēra cietajiem graudiem. Krāsa var būt dzeltenīga vai brūna.
  5. Cietes daļiņas mīkstajos kviešos būs lieli un mīksti. Tā rezultātā milti var būt smalki, plāni, bet praktiski tas neuzsūc šķidrumu. Turklāt milti ir pakļauti ātrai sacietēšanai, jo to izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanai.
  6. Cietes cietie plankumi var būt grūti un mazi. Tie ļauj pagatavot smalkgraudainus miltus, kas ir daļa no paaugstināta lipekļa daudzuma. Starp iezīmēm ir jāatzīmē iespēja uz ūdens absorbciju un ilgstošas ​​karotības trūkums. Cietie kviešu milti ir ideāls risinājums makaronu izstrādājumiem.

Cietie kvieši

Cietie un mīkstie kvieši: kas ir veselīgāks?

Katrā gadījumā tiek garantētas noderīgas īpašības. Tātad, kāds ir kviešu sastāvs?

  1. Olbaltumvielas.
  2. Tauki
  3. Kompleksie ogļhidrāti.
  4. Ēteriskās eļļas.
  5. Fruktoze.
  6. Vitamīni A, C, E, F, PP.
  7. Kalcijs.
  8. Broms
  9. Dzelzs
  10. Fosfors.

Neskatoties uz to, produkti, kas tradicionāli izgatavoti no cietajiem kviešiem, bieži kļūst noderīgāki. Tas ir saistīts ar augu izcelsmes olbaltumvielu, minerālu sastāvdaļu, šķiedru palielināšanos. Turklāt makaroni, kas pagatavoti, pamatojoties uz cieto šķirņu miltiem, var veiksmīgi saglabāt formu pat vārīšanas laikā. Jāatzīmē, ka makaroni, kas pagatavoti, izmantojot cietos miltus, parasti tiek saukti par A grupu, mīkstu makaronu izstrādājumiem.

Kviešu īpašības: ieguvumi un kaitējums

Kvieši ir viens no noderīgākajiem augu produktu veidiem, bet ne visi ēdieni no šīs sastāvdaļas var būt noderīgi.

Ja trauks ir pagatavots no mīkstajiem kviešiem, ir iespējams iegūt ogļhidrātus ar augstu glikēmijas indeksu. Rezultātā produktu lietošana izraisa pēkšņu cukura līmeņa izmaiņas asinīs, tauku nogulšņu izskatu.

Produkti, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, var būt noderīgi, jo tiem nav ievērojama glikēmijas indeksa . Turklāt kvieši satur olbaltumvielas, šķiedras, kompleksus ogļhidrātus, minerālus un vitamīnus, kas garantē maksimālu labumu. Tajā pašā laikā galvenā priekšrocība ir tas, ka cilvēka ķermenis nespēj iegūt tauku masu. Ogļhidrāti, kas iekļūst ķermenī, var ilgstoši uzsūkties lēni, lai ķermeni ilgu laiku varētu piegādāt ar enerģiju.

Kādas ir kviešu produktu labvēlīgās īpašības?

Produktiem, kuru sagatavošanai parasti ir cieto kviešu un dažu mīksto kviešu produktu veidi, ir šādas noderīgas īpašības: \ t

  1. Tiek pieņemts veiksmīgs glikogēna rezervju papildinājums, tādējādi nekavējoties uzlabojot cilvēku veselību. Turklāt cilvēki, kas vada aktīvu dzīvesveidu, ir galvenokārt ieinteresēti šādā rezultātā.
  2. Lai uzlabotu garastāvokli, nepieciešama pastiprināta serotonīna ražošana. Tiek garantēta pienācīga cīņa pret stresu, bezmiegu, depresiju un galvassāpēm.
  3. Vitamīnu, kā arī minerālu komponentu kopums ļauj veiksmīgi stiprināt kaulu un muskuļu masu. Turklāt hemoglobīna līmenis asinīs palielinās.
  4. Ir iespēja novērst radikāļu negatīvo ietekmi.
  5. Optimāla profilakse ir garantēta ķermeņa novecošanai un vēža attīstībai.
  6. Diētiskās šķiedras ļauj tīrīt toksīnu, izdedžu zarnas, tādējādi uzlabojot veselību pēc iespējas īsākā laikā.

Zinot cieto un mīksto kviešu šķirņu galvenās iezīmes, labvēlīgās īpašības un iespējamo kaitējumu, var pareizi izmantot vienu no populārākajiem pārtikas produktiem.

Ieteicams

Kāda ir atšķirība starp sistēmas bloku un procesoru?
2019
Hofitol vai Allohol: līdzekļu salīdzinājums un labāks
2019
Omez un Phosphalugel - kāda ir atšķirība starp līdzekļiem un to, kas ir labāks?
2019