Kāda ir atšķirība starp prosecco un šampanieti?

Šampanietis un prosecco ir dzirkstošie vīni, kas izgatavoti no elites vīnogu šķirnēm atbilstoši klasiskajām receptēm. No pirmā acu uzmetiena šie dzērieni ir līdzīgi. Tomēr atšķirības starp tām joprojām pastāv.

Kas ir šampanietis?

Īsts šampanietis ir dzirkstošais vīns, kas veidots tikai Francijā šampanieša reģionā, no tur audzētajām vīnogām. Šis noteikums ir apstiprināts ar Madrides līgumu 1891. gadā. Saskaņā ar šo likumu citos reģionos ražotus dzirkstošos vīnus nevar saukt par šampanieti.

Šampanietis ir tikai balts vai rozā . Sarkanais šampanietis nevar būt.

Pēc cukura satura izdalās: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Semidry, Sweet. Alkohola saturs dzērienā var sasniegt 18%.

Šā vīna radītāji ir svēto Hilaires abatijas brāļi. Vīns ar cukuru tika korķēts pudelēs un atstāts līdz pavasarim. Fermentācijas procesā dažas no pudelēm eksplodēja. Un no tā, kas palika, tikai dažos gadījumos saturam bija vajadzīgā garša. Vairumā pudeļu vīns kļuva neizturami skābs un tam bija rauga garša. Monk Dom Perignon tiek uzskatīts par patieso šampanieša tehnoloģiju attīstītāju. Ražošanas noslēpums notika ne tikai viņa dzīves laikā, bet arī pēc dažiem gadiem pēc mūka nāves. Fizzy dzēriens bija ļoti populārs Francijas tiesā. Lai saglabātu šampanieša kvalitāti Francijā, ražotājiem tika izstrādāts „valsts standarts”, kura ievērošanu uzraudzīja karaļa inspektori.

Lai izveidotu šampanieti, bieži tiek izmantotas Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier vīnogas. Var izmantot arī Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban un Petite Melle šķirnes. Vīnogas tiek rūpīgi novāktas ar rokām, lai izvairītos no ogu mehāniskiem bojājumiem un nosūtītu uz presēšanas punktu.

Vīnogu sulu ielej metāla tvertnēs, kur notiek fermentācijas process. Dārgiem zīmolu šampaniešiem izmanto ozolkoka mucas.

Tad dažādu šķirņu un dažādu vecumu vīni tiek apvienoti, lai iegūtu noteiktu kvalitāti un garšu. Elites šampanieša šķirnes parasti sastāv no vienas vīna šķirnes.

Sekundārā fermentācija notiek īpašās spēcīgās pudelēs, kuras pievieno cirkulācijas liķierim, kas sastāv no vīna, rauga un cukura. Pudeles cieši noslēgtas un sakrautas horizontālā stāvoklī. Vīns nepieskaras no diviem līdz sešiem gadiem. Eksperti uzskata, ka šampanietis ne mazāk kā četrus gadus sasniedz vajadzīgo garšu. Raugs dod nogulumus, kas saskaņā ar īpašu tehnoloģiju vispirms tiek pārnesti uz pudeles kaklu un pēc tam izņemti.

Izdalīšanās ir process, kurā no pudeles iegūst rauga nogulsnes. Šim nolūkam kakls tiek atdzesēts sāls šķīdumā, pudele ir attaisnota un saldētais korķis izlec. Pazudušo šampanieša daļu piepilda ar brendija, vīna un cukura sīrupa maisījumu.

Un tikai pēc tam pudeles iegūst tirgojamu izskatu un nonāk pie veikalu plauktiem.

Kas ir prosecco?

Prosecco ir Itālijas sausais dzirkstošais vīns . Nosaukts pēc ciemata, kas atrodas Itālijas austrumos. Izgatavots no Glera vīnogām.

Atbilstoši cukura satura daudzumam tie ir atšķirīgi: brut cuvee (nesatur cukuru), ekstrabrit (3-6 grami litrā), brut (līdz 15 gramiem litrā).

Dzērienu ražošanā ietilpst tādas pašas darbības kā šampanieša ražošana: savākšana, presēšana, primārā fermentācija, sekundārā fermentācija. Tā kā pudelēs nenotiek prosecco sekundārā fermentācija, tāpat kā šampanieša veidošanā, bet lielos nerūsējošos konteineros nākamie soļi būs filtrēšana un iepildīšana pudelēs. Vēl viena iezīme ir tā, ka sekundārā fermentācija ilgst tikai 30-80 dienas. Tas padara radīšanas procesu ātrāku un ekonomiskāku.

Kāda ir atšķirība starp prosecco un šampanieti?

  1. Šampanietis - franču vīns, Prosecco - itāļu.
  2. Iedarbība. Šampanietim ieteicams izturēt vismaz divus gadus. Prosecco ir jauns vīns un galu galā zaudē savu garšu.
  3. Ražošanas tehnoloģija. Šampanieša otrreizējā fermentācija notiek pudelēs, un prosecco tiek izturēts autoklāvos.
  4. Vīnogu šķirņu saraksts, no kurām var izgatavot šampanieti, ietver septiņas pozīcijas. Prosecco ir izgatavots no vienas šķirnes. Līdz ar to ir īpaša iezīme: šampanieša ražošanā ir iespējama sajaukšana, bet ne prosecco ražošanā.
  5. Dažādas garšas. Pateicoties raugam, šampanietim ir citrusaugļu, persiku, mandeļu, grauzdiņu toni; iespējamo siera notu izpausmi. Prosecco augļu un ziedu motīvi ir izteiktāki.
  6. Prosecco ir sauss vīns. Šampanieša cukura saturam ir vairāk šķirņu.
  7. Šampanietis var būt balts un rozā. Prosecco - tikai balta.
  8. Alkohola saturs. Prosecco ir viegls vīns. Tās satur ne vairāk kā 13% alkohola. Šampanietis var saturēt līdz 18%.

Prosecco ir zemāks par šampanieša cenu, bet tas padara viņu par labu konkurenci garšas ziņā. Jaunais dzirkstošais prosecco vai tradicionālais šampanietis - katra individuālā izvēle. Gan tas, gan citi vīni kļūs par galda galdiem un papildinās jebkuru svētku ēdienu.

Ieteicams

Kāda ir atšķirība starp ultrasonogrāfiju un ultraskaņu?
2019
Kurš produkts ir labāks griķu vai rīsu novājēšanai?
2019
Jostas pamatne vai monolīta plāksne: salīdzinājums un kas ir labāks?
2019