Kāda ir atšķirība starp sarkanajām un baltajām pupiņām?

Pupiņas ir viens no vecākajiem pākšaugu pārstāvjiem, kas pazīstami cilvēcei, ir daudzas versijas par tās izcelsmes vietu. Saskaņā ar viena no tām, tas bija zināms kopš senās Romas laikiem, no otras puses - seno Indiju un Ķīnu uzskata par tās dzimteni. Tiek uzskatīts, ka senos laikos tas tika sasmalcināts miltos un izmantots kā anti-novecošanās procedūru kosmētiskais līdzeklis.

Pagāja daudzus gadsimtus, pirms pupiņas apmetās Eiropā, tas notika jau 16. gadsimtā. Tas nonāca Krievijā tikai 18. gadsimta mijā, to ieveda no Francijas, saņemot iesauku “Franču pupiņas”. Tās pirmā izmantošana bija dekoratīva dārzu dekorēšanai, un vēlāk to izmantoja kā pārtikas produktu. Haricot ģints ir aptuveni simts šķirņu, graudi un zaļās pākstis ir piemērotas gatavošanai. Sarkanās un baltās pupiņas ir visizplatītākās graudu pārstāvju vidū.

Sarkanās pupiņas

Pākšaugu ģimenes kāpšanas ikgadējais augs tiek uzskatīts par nepretenciozu un piemērots audzēšanai lauku dārza vai dzīvokļu māju balkonu apstākļos. Iekārta ir skaisti ziedoša, tai ir garas pākstis ar diezgan lieliem sarkanbrūnās krāsas augļiem ar cietu spīdīgu apvalku un mīkstumu ar riekstu garšu.

Tās galvenā priekšrocība ir uzturvērtība. Tā satur (uz 100 g izejvielas):

  • Olbaltumvielas - 24, 4 g.
  • Ogļhidrāti - 59, 8 g.
  • Tauki - 0, 3 g
  • B grupas vitamīni C, E, D.
  • Makroelementi - kālijs, fosfors, dzelzs, cinks, kalcijs, magnija,
  • Aminoskābes - arginīns, lizīns, histidīns.
Izejvielas kaloriju saturs ir 310 kcal uz 100 g, gatavais produkts ir 98 kcal . Pupiņas tiek uzskatītas par diētisku produktu, jo to saturs ir augsts, un olbaltumvielu saturs var viegli aizstāt gaļu vai zivis.

Baltās pupiņas

Augu pākšaugu ģimene, viena gada vecumā, ar taisnu vai cirtainu kātu ar reti matiņiem, sasniedzot 0, 5 līdz 3 metru augstumu, pākstis var saliekt, nedaudz saplacinātas, līdz 20 cm garas, 1-1, 5 cm platas, balti augļi vai piena, cilindriska forma, liela, vidēja vai maza izmēra ar maigu garšu un ātru sagremojamību.

Balto pupiņu uzturvērtība nav daudz atšķirīga no tās sarkanā. 100 g neapstrādātu pupiņu:

  • Olbaltumvielas - 22, 3 g
  • Ogļhidrāti - 60, 8 g.
  • Tauki - 1, 5 g
  • Vitamīni - B1, B9, E, K, PP.
  • Minerāli - dzelzs, fosfors, varš, mangāns, cinks, magnija.
  • Diētiskās šķiedras (šķiedras) - 12, 3 g

100 g izejvielas kaloriju vērtība ir 298 kcal, un gatavais produkts ir 90 kcal .

Kas ir izplatīts?

  • Abas pupiņu šķirnes ir bagātākais proteīnu avots, kas padara to par izcilu zivju un gaļas aizstājēju.
  • Abu pākšaugu veidu šķiedru saturs ir pietiekami liels, tāpēc viens glāze graudu var nodrošināt to ar ķermeņa ikdienas vajadzību.
  • Abu sugu bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir gandrīz tāds pats, kas ir saglabāts pat termiski, kad tas ir sasaldēts vai konservēts, kas nodrošina daudzu ķermeņa sistēmu normālu darbību un darbību.
  • Neapstrādātā veidā sarkanās un baltās pupiņas nav piemērotas patēriņam, pirms gatavošanas - mērcēšana - apmēram 6 stundas, pēc tam termiskā apstrāde.
  • Abus pākšaugu veidus ilgstošai uzglabāšanai un lietošanai pārtikā var žāvēt, sasaldēt, saglabāt un izmantot ikdienas ēdienu pagatavošanai.

Kāda ir atšķirība?

  1. Kaloriju saturs : - sarkanais kā gatavs produkts, vairāk kaloriju, balts - mazāk kaloriju, tāpēc sportisti biežāk izmanto ēdienu ēdienkarti.
  2. Gremojamība - baltās pupiņas neapšaubāmi ir svina, sarkanās ir sagremotas daudz ilgāk.
  3. Ilga pilnības sajūta - tas ir sarkano pupiņu kvalitāte, dodot organismam lielāku piesātinājumu enerģijai, salīdzinot ar balto.
  4. Pavārmāksla - sarkanās pupiņas tiek izmantotas, lai pagatavotu uzkodas, salātus, mērces, galvenos ēdienus, baltumus biežāk izmanto zupu pagatavošanai.

Pieteikums

Sarkanās un baltās pupiņas var iedalīt divās grupās: ēšanas un medicīnas un kosmētikas līdzekļos.

Lietošana kā pārtikas produkts

Pupiņas var pagatavot tieši pirms pasniegšanas, no neapstrādātiem graudiem, saldētām, žāvētām vai konservētām formām. Pareizi sasaldējot un konservējot, produkts saglabā savas uzturvērtības īpašības. Bet jāatzīmē, ka neapstrādātas pupiņas satur toksiskas vielas, tāpēc pirms vārīšanas tās tiek iemērcētas aukstā ūdenī apmēram 6 stundas, pēc tam tās pakļauj termiskai apstrādei.

Pēc garšas sarkano pupiņu graudiem piemīt riekstu toni, biezāka. Baltās pupiņas ir vieglākas un tām piemīt maiga garša.

Sarkanās pupiņas ir lielisks papildinājums gaļas ēdieniem, dārzeņiem, kas ir piemēroti salātu un uzkodu pagatavošanai, vai vienkārši izskatās eleganti uz jebkura galda.

Piemēram, recepte vienkāršām, sirsnīgām un svinīgām sarkanās pupiņu salātiem. Jums būs nepieciešamas konservētu pupiņu konservu, konservētu sēņu konservu, vēlams sagrieztas, 3-4 cieti vārītas olas, majonēzi. Preparāts ir ļoti vienkāršs: konservu saturs, šķidruma iepriekš iztukšošana, sajaukts ar olu, smalki sasmalcināts un apstrādāts ar majonēzi.

Baltās pupiņas kā mazkaloriju produkts ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru, dodot ilgu sāta sajūtu, kā arī to, ka organisms saņem visu nepieciešamo: olbaltumvielas, vitamīni, minerālvielas, šķiedras.

Vienkāršs ēdiena gatavošanas piemērs var kalpot kā pupiņu zupa gaļas buljonā . Puslitrs buljona prasīs 1 glāzi baltās pupiņas, sīpolus, burkānus - 1 gab., 4-5 gabalus kartupeļus, sāli, garšvielas, lauru lapu, tomātu pastu - pēc garšas. Pupiņas iemērc aukstā ūdenī nakti, tad pagatavo gatavā buljonā, līdz vārīti, no 30 līdz 90 minūtēm.

Pievieno sāli, garšvielas, lauru lapu, kubiņos kartupeļus. Burkānus un sīpolus nedaudz sautējiet ar nedaudz eļļas, pievienojiet tomātu pastu. Pēc tam dārzeņu maisījums tiek ievietots zupā, pagatavots līdz vēl 15 minūtēm, gatavojot zemu siltumu.

Terapeitiskais lietojums

Sarkanās pupiņas:

  • Tās palēnina šūnu novecošanu, gludas grumbas un tiek izmantotas pretnovecošanās līdzekļiem.
  • Ietveriet grūtnieču ēdienkartē augsto proteīnu, vitamīnu un aminoskābju saturu.
  • Stiprināt imunitāti.
  • Normalizējiet vielmaiņas procesus organismā, veicina toksīnu izvadīšanu.
  • Palieliniet hemoglobīna līmeni asinīs.
  • Var izmantot profilaksei pret visu veidu audzējiem.

Baltās pupiņu šķirnes:

  1. Lai stiprinātu matus, nagus, uzlabotu ādas krāsu kosmētisko masku sastāvā.
  2. Lai samazinātu cukura līmeni asinīs diabēta pacientiem.
  3. Stiprināt nervu sistēmu.
  4. Uzlabot sirds un asinsvadu darbu.
  5. Palīdz samazināt asinsspiedienu hipertensijas gadījumā.
  6. Noņemiet no organisma kaitīgo holesterīnu.

Tomēr ir kontrindikācija - sakarā ar lielo meteorisma varbūtību, gāzes veidošanās procesiem, gremošanas traucējumiem, lietojot pākšaugus kā pārtiku, tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo īpaši cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Ieteicams

Aizdevums un aizdevums: kas ir kopīgs un kāda ir atšķirība
2019
Kāda ir atšķirība starp vadītāju un pusvadītāju?
2019
Kāda ir atšķirība starp centrbēdzes un centripetālo spēku
2019