Kas atšķiras no vīna braga: iezīmes un atšķirības

Braga ir produkts, ko iegūst, fermentējot graudaugu produktus, cukuru, kartupeļus, bietes, augļus vai citus produktus, kas satur cieti. Būtībā šis produkts tiek izmantots stipru alkoholisko dzērienu destilēšanai un ražošanai, piemēram, mēness, viskija, pusglāzei.

Šā dzēriena nosaukuma izcelsme parasti ir saistīta ar vārdu „ fermentācija ”, lai gan ir vārdi no turku un skandināvu izcelsmes. Braga ir dzēriens, ko cilvēki pazīst jau kopš seniem laikiem. Apmēram 3-4 tūkstoši gadu pirms mūsu ēras sākuma cilvēce sāka augt graudu kultūru. Tad cilvēks uzzināja par fermentācijas procesu un alkohola īpašībām. Kopš tā laika visā apdzīvotajā teritorijā no Dvorichche līdz Ēģiptei vienā virzienā un Ķīnā - otrā - cilvēki sāka uzlabot alkohola saturošu šķidrumu izgatavošanas prasmi. Braga bija un joprojām ir vieglākais, lai sagatavotu un pieņemamu alkoholisko dzērienu.

Braga

Krievijā tradicionāli biezeni dažādos svētkos izmantoja lielos daudzumos, un likums pagaidām to neregulēja. No 1652. gada zemnieki saņēma oficiālu atļauju ražot mājas brūvēšanu savām vajadzībām, bet tikai četras reizes gadā: Ziemassvētkiem, Lieldienām, Dmitrijevam sestdienai un Maslenītai, kā arī kristību un kāzu svinībām. Tika atļauts izmantot savu „produktu” uz 3–7 dienām, pēc tam atlikušā summa tika atsaukta un aizzīmogota ar “pub galvas”.

19. gadsimtā gadījumos, kad dzērienu iegūšanai tika izmantoti apiņi, brago tika klasificēts kā alkoholisks dzēriens, faktiski izlīdzinot to ar alu, uzliekot akcīzes nodokli.

Vispārējā nozīmē mājas brūvēt tiek uzskatīta par mājas brūvēšanu . Tomēr, piemēram, viskija ražošanā, mājās saražo rūpnieciskā mērogā.

Atkarībā no izejmateriālu veida un proporcijas, ražošanas metodes un uzglabāšanas ilguma biezeni var atšķirties ar garšu un smaržu un atšķirīgu izturību.

Kā braga?

Visbiežāk sastopamā un vienkāršākā mājās ceptu maizes recepte ietver tādas būtiskas sastāvdaļas kā raugs un cukurs, kam visā pasaulē tiek pievienotas visu veidu sastāvdaļas. Piemēram, senajā Krievijā Braga tika izgatavota ar medu vai bērzu sulu, bet rauga vietā tās pievienoja apiņus un zirņus. Tā gadās, ka mājas brūvēšanai izmanto kartupeļus, kviešus, rudzus un citus produktus, kas satur cieti. Ja viņi vēlas izveidot stipru dzērienu ar patīkamu garšu un aromātu, bieži tiek izmantotas augļu un ogu izejvielas.

Visaugstākās kvalitātes stipru dzērienu pagatavošanai ieteicams izmantot kviešu vai rudzu brāļu destilācijas produktu.

Parasti raugs mazā traukā atšķaida ar siltu ūdeni. Tvertnei pievieno cukura sīrupu un sajauc. Jauda, ​​kurā notiks gremošanas process, cieši noslēgts, atstājot iespēju iztukšot oglekļa dioksīdu.

Tad tvertne ar bragi atstāja siltā telpā, parasti 10-12 dienas.

Kas ir vīns?

Vīns ir alkoholisks dzēriens ar alkohola saturu no 9 līdz 22 procentiem . Vīni atšķiras no izmantotās ražošanas tehnoloģijas un izmantotajām vīnogām. Kopējā lieta ir tā, ka vīns vienmēr ir izgatavots no vīnogām. Tā dēvētais „ogu vīns” ir šķidrums. Lielākā daļa (aptuveni 80%) no pasaulē saražotajām vīnogām tiek izmantotas vīna ražošanā.

Vīns

Dažreiz vīnam pievieno alkoholu, lai palielinātu spēku. Tīrs, "sauss" vīns ir izgatavots no tīra vīnogu sulas bez papildinājumiem. Vīns ir deserts, galds vai gāzēts (dzirkstošais). Turklāt vīns ir sadalīts daļēji sauss, sauss, daļēji salds, stiprināts.

Vīna darīšanas vēsture ir tikpat veca kā Braga vēsture. Tomēr, atšķirībā no braga, vīna ražošanas un izgatavošanas vietu ģeogrāfija nav tik plaša. To izraisa novecojošo vīnogu īpašības.

Kopš seniem laikiem pazīstama senās Grieķijas, Ēģiptes, Dvorichčijas, Romas vīndarības kultūra. Vēlākos laikos vīns tika gatavots gandrīz visā bijušajā Romas impērijā.

Šī cēlā dzēriena izmantošanas kultūra ir cieši saistīta ar visu cilvēces vēsturi. Vīns bija karu sākums un lielāko mākslas darbu radīšana, izpostīti cilvēki un palīdzēja attīstīt diplomātiju.

Krievijas teritorijā un pēc tam Krievijas impērijas teritorijā vīns nonāca tirdzniecības ceļos, tad tas tika ražots valsts iekšienē (Gruzijā, Ziemeļkaukāzā, Krimā, Besarabijā).

Kā padarīt vīnu

Vīna izgatavošanas sākums ir iegūt vēlamo šķirņu vīnogu sulu (vai vienu šķirni). Vīnogu sulu un mīkstumu (celulozi) atstāj pāris dienas raudzēt siltos apstākļos. Tad sulu atdala no celulozes.

Tad īpašās tumšās telpās sākas nākotnes vīna fermentācijas process, kas ir sadalīts vētrainā (sākotnējās divās nedēļās notiek putošana un spēcīga oglekļa dioksīda izdalīšanās) un klusums (no 3 nedēļām līdz 3 mēnešiem).

Kad klusa fermentācija ir pabeigta, vīns sāk garšoties. Ja nav salduma sajūtas, tvertnes (pudeles) apakšā atrodas nogulsnes, virs kurām ir caurspīdīgs vīna slānis, tad tas nozīmē fermentācijas procesa beigas. Pēc tam vīnu ielej jaunos traukos un sāk fermentācijas procesu, kas pazīstams kā "novecošanās". Šis process var ilgt no 6 mēnešiem līdz vairākiem (vai pat daudziem gadiem). Šajā laikā veidojas unikālais dzēriena pušķis.

Secinājums

Tātad, Braga ir ieslēgta, izmantojot raugu vai skābu, un griķi un zirņi var tikt uzskatīti par “centrālo” sastāvdaļu, nemaz nerunājot par kviešiem. Braga parasti netiek uzskatīta par gatavu produktu; tas ir kā gatavas izejvielas mēness spīduma destilācijai.

Un vīna sagatavošanai (nevis mājai un rūpnīcai) izmanto tikai vīnogas. Neviens skābs vai raugs nav jāizmanto. Citi augļu augļi ražo liķierus un tinktūras, pievienojot cukuru fermentācijas procesa sākumam. Fermentācija notiek dabiskā veidā. Pēc tam, kad tam pievienots zināms spirta saturs, iegūst stiprinātu vīnu. Tad obligāti veica dzērienu. Šis process var ilgt daudzus gadus.

Brūvēšanas laiks, protams, ir daudz mazāks par vīna ražošanas laiku. Gan mājas brew, gan vīns tiek ražots gan rūpnieciskā, gan vietējā mērogā.

Tradicionāli tika uzskatīts, ka braga ir brutāls, raupjš, grūts, strādnieku-zemnieku dzēriens . Kāda veida mierinājums, līdzeklis, lai iekristu aizmirstībā tiem, kuri nevar atļauties iegādāties pudeli augstas kvalitātes stipru alkoholisko dzērienu veikalā. Pat sakāmvārds bija tāda lieta: „Kāda biezeņa, ka mašīnpistole - tikai, lai iegūtu kājas.”

Astoņdesmito gadu vidū, kad Gorbačova ierosinātajos eksperimentos ar padomju tautu spēcīgu alkoholisko dzērienu iegāde vairumam cilvēku kļuva ārkārtīgi sarežģīta, burtiski visi sabiedrības slāņi bija ieinteresēti gatavot mājās gatavotu alu un mēness gaismu receptes. Virtuvēs cilvēki parādījās mēness gaismā. Cukurs un raugs tika attīrīti no plauktiem. Tie, kas nespēja paši savākt un nesaņemt vairāk vai mazāk augstas kvalitātes alkohola, dzēra visu veidu atkritumus, ko piedāvāja pārpilnībā valsts tirgos: kamīni kamīniem, losjoniem, kukaiņu repelentiem. Cik daudz parastu cilvēku dzīvoja pret necilvēcīgu „gada labākā vācu” politiku - tagad nav iespējams rēķināties.

Mūsdienās atkal ir interese par neatkarīgo alkoholisko dzērienu ražošanu. Tas ir saistīts ar lielo mēness spīduma piedāvājumu tirgū, palielinoties viltotu alkoholisko dzērienu skaitam veikalos, un galvenokārt ar iedzīvotāju pirktspējas samazināšanos. Cilvēki lielākoties nevar atļauties iegādāties alkoholiskos dzērienus par cenām, ko tās ievēro veikalos.

Ņemot vērā, ka braga ir ne tikai neatkarīgs dzēriens, bet, pirmkārt, izejmateriāls mēness ražošanai, un neviens neuzdrošinās izsaukt mājās gatavotu vīnu, šodien ļoti svarīgi ir meklēt jaunu un tradicionālu brāļu un vīna receptes.

Ieteicams

Kas atšķir elku no brieža: iezīmes un atšķirības
2019
Kāda ir atšķirība starp mellenēm un mellenēm
2019
Kas ir labāks Nitroksolin vai Furadonin - līdzekļu salīdzinājums
2019