Kefīrs un piens - ko viņi ir kopīgi un kā tie atšķiras?

Piena produkti tiek uzskatīti par būtiskiem cilvēku uzturā, jo tie satur taukskābes un organiskās skābes, vitamīnus, mikroelementus un minerālvielas. Ilgu laiku ir notikušas debates par to, vai piens vai kefīrs ir izdevīgāks. Lai to saprastu, jums ir jāsalīdzina šie produkti.

Piens kā pārtika

Kā dzēriens tas ir sabalansēts un satur taukus, dzīvnieku olbaltumvielas un ogļhidrātus. Piens tiek uzskatīts par visnoderīgāko bērniem, jo ​​kazeīns (piena olbaltumvielas) veicina bērna augšanu. Svaigāko pienu uzskata par visnoderīgāko, jo vārīšanās laikā tiek iznīcināti vitamīni un tiek zaudētas daudzas baktericīdu īpašības. Pasterizēts piens saglabā nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Piena īpašā vērtība ir tā, ka tā piesaista smago metālu sāļus, jo produkts ir ieteicams izsniegt darbiniekiem rūpnieciskajā ražošanā.

Piens

Kefīrs kā pārtikas produkts

Kefīrs tiek ražots no piena, fermentējot to ar kefīra sēnītes palīdzību . Raudzētu piena produktu uzskata par viegli sagremojamu, jo tas satur daļēji sagremotus proteīnus. Piena baktērijas, kas ir kefīra daļa, normalizē zarnu mikrofloru un kuņģi. Tā rezultātā kuņģa-zarnu trakts darbojas bez neveiksmēm, paātrina gremošanas procesu. Kefīrs neuztraucas kuņģa gļotādām, gluži pretēji, tas mazina to kairinājumu un veicina ātru un netraucētu barības vielu uzsūkšanos.

Kefīrs

Kefīrs un piens - kas viņiem ir kopīgs?

Kefīrs un piens ir līdzīgi piena produktiem, it īpaši tajos ir daudz kalcija un fosfora, kas palīdz stiprināt zobus, nagus un kaulus. Mikroelements rūpējas arī par holesterīna līmeņa uzturēšanu asinīs un uzlabo asins recēšanu. Piens un kefīrs ir bagāti ar dzīvnieku olbaltumvielām, tāpēc tās var aizstāt gaļu ar uzturu slimībām vai rehabilitācijas periodā. Tā kā piena produkti netiek uzskatīti par taukiem, tie jāiekļauj diētā, turklāt tie palīdzēs uzlabot gremošanu un paātrina vielmaiņu.

Kāda ir atšķirība starp pienu un kefīru?

Diviem piena produktiem ir daudz atšķirību, kas ir šādi.

Ieguves metode

Piens tiek uzskatīts par pamatu dažādu produktu, tostarp kefīra iegūšanai. Raudzētu piena produktu ražo no vājpiena vai vesela govs piena, izmantojot dažādas kefīra sēnītes - pienskābes streptokoki, nūjas, rauga un etiķskābes baktērijas. Kopējās sēnītes ir aptuveni 22 sugas . Šāda dzīvu fermentētu piena baktēriju kombinācijai ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu. Kefīru var pagatavot mājās, izmantojot speciālu sourdough.

Izskats un garša

Pienam ir balta necaurspīdīga krāsa, tā blīvums un viskozitāte ir atkarīga no tauku daudzuma produktā. Tam ir salda garša. Kefīrs ir šķidrs fermentēts piena produkts, tam ir biezāka tekstūra nekā pienam, un tai ir patīkama skāba garša.

Uztura īpašības

Piens ir lielisks papildinājums sabalansētai un racionālai diētai, tas labi ietekmē gremošanas procesu un stimulē vielmaiņu. Kefīra īpašības ietekmē gremošanu, ir atkarīgas no tā, kad tās tika ražotas. Tātad, ja tas ir svaigs, tas palīdzēs tikt galā ar aizcietējumiem, ja tā derīguma termiņš beigsies, šāds produkts būs lielisks līdzeklis pret caureju.

Sastāvs

Kefīrs satur raugu un etilspirtu, tā ir galvenā atšķirība no piena. Vielu saturs ir saistīts ar to, ka kefīrs ir gan spirta, gan rauga maisījuma fermentācijas produkts. Daži kefīra veidi satur līdz pat 0, 6% alkohola, jo pediatri iesaka neiekļaut to bērniem, kas jaunāki par vienu gadu. Kefīrs satur lielu daudzumu B12 vitamīna, kalcija un fosfora.

B12 vitamīna trūkums var izraisīt anēmiju un leikopēniju, jo tam ir svarīga loma aminoskābju un vielmaiņas pārveidošanā. Piens ir 87, 5% ūdens. Produkts satur daudz B1 un B2 vitamīna, pirmais ir atbildīgs par proteīnu uzsūkšanos, jo piens organismā uzsūcas vairāk nekā par 90%, bet otrais stimulē sarkano asinsķermenīšu nobriešanu, kā arī regulē vairogdziedzera un virsnieru dziedzeru hormonu veidošanos.

Produktu šķirnes

Veikalu plauktos var atrast tauku kefīru, 1%, 2, 5% un 3, 2% kefīru. Produktā var papildus pievienot arī labības un augļus, lai uzlabotu tā patēriņa īpašības. Produkta tauku saturs ir atkarīgs no tā, kāda veida piens tika izmantots sālīšanai - veselam vai taukainam. Pirmais ir uzskatāms par dabīgu produktu, ar piena taukiem bez taukiem domāts 0, 05% piena tauku, ko iegūst, atdalot pasterizētu pienu. Arī pienu var atgūt, kas ir izgatavots no piena konserviem.

Jums nevajadzētu domāt, ka pēc tam, kad sausajam pienam tiek pievienots ūdens, tas kļūs lietojams, tam ir nepieciešams, lai olbaltumviela uzbriest, ūdens smarža pazūd un piena faktūra kļūs viendabīga. Izšķir arī kausēto pienu 6% tauku, kas atšķir mīksto krējuma krāsu. Tajā pašā tauku procentos ir augsts tauku saturs. Olbaltumvielas un stiprinātie ir arī piena šķirnes. Lai iegūtu proteīna pienu, produktam pievieno sausu vai kondensētu pienu, kas stiprināts - papildus bagātināts ar A, C un D vitamīniem.

Ieteicams

"Livodeksa" vai "Ursosan" - kas nozīmē labāk
2019
Kas atdala princis no karaļa: apraksts un galvenās atšķirības
2019
Troxevasin un Venarus: kā tie atšķiras un kas ir labāk
2019