Rums vai viskijs: salīdzinājums un ko labāk lietot?

Ikviens, kas strādā alkohola rūpniecībā, zina, ka alkoholu var izgatavot no praktiski jebkura izejmateriāla - rīsu, miežu, kukurūzas, kartupeļu uc Tas izskaidro alkoholisko dzērienu veidu dažādību un to ģeogrāfisko atrašanās vietu. Piemēram, Skotija ir miežu valsts, no kuras tiek ražots viskijs, un Jamaika ir slavena ar cukurniedru, kas ir lielisks rums.

Rums

Rums ir spēcīgs alkoholisks dzēriens ar unikālu garšu un izsmalcinātu aromātu, kas izgatavots no cukurniedru melases. Viņa cietoksnis sasniedz 60% .

Cukurvīns ir bagāts ar augstu fruktozi un glikozi, no kuras iegūst cukuru. Lai sagatavotu rumu, izmanto melases, kas iegūtas pārstrādes uzņēmumu stadijā.

Vārīšanas tehnoloģija:

  • Fermentācija Melases pievieno raugu, iepriekšējās fermentācijas paliekas, sviestskābes baktērijas. Pēc tam iegūtais maisījums tiek ievadīts noteiktā temperatūrā.
  • Destilācija Braga destilē speciālā destilācijas aparātā vismaz divas reizes, pievieno dažādas garšvielas (kanēli, citrusaugļus ...).
  • Iedarbība . Pēc destilācijas rumu ielej koka mucās un ļauj ievadīt.
  • Pēdējais sagatavošanas posms ir sajaukšanas process. Lai nobaudītu ūdeni, cukuru, ēteriskās eļļas utt.

Ir trīs galvenās pirātisko dzērienu šķirnes:

  1. Gaisma - šāda veida bezkrāsains, nav izteiktas garšas, to bieži izmanto par pamatu kokteiļu pagatavošanai.
  2. Vidējs - dzēriens, kas izturēts ozolkoka mucās un satur pikantas piedevas.
  3. Tumši - tas tiek glabāts speciāli dedzinātās ozolkoka mucās, šī šķirne satur karameles un garšvielu notis.

Kopš seniem laikiem rums tika uzskatīts par pirātu dzērienu, jo viņi nezināja, kā uzglabāt dzeramo ūdeni un papildināt savus pārtikas krājumus ar šo stipro dzērienu uz pastaigām jūrā.

Viskijs

Viskijs - spēcīgs alkoholisks dzēriens no dažādiem graudaugiem. Ir viskijs no visiem brūnajiem toņiem un cietoksnis sasniedz 70% no tilpuma .

Vārīšanas tehnoloģija:

  1. Sagatavošanas posms . Pirmais solis ir miežu iesala sagatavošana. Lai to izdarītu, mieži tiek apstrādāti, žāvēti un pēc tam slapji. Pēc 10 dienām iesala atkal žāvē, žāvēto produktu sasmalcina līdz rupjajam miltiem, atšķaidot ar karstu ūdeni. Regulāri maisot, iegūto masu glabā apmēram pusi dienas.
  2. Fermentācija . Saltai pievieno raugu un pāris dienām ļauj uzvārīties 37 ° C temperatūrā.
  3. Destilācija Vismaz divas reizes iegūto misu destilē speciālā vara aparātā destilācijai.
  4. Iedarbība . Produkts tiek ielej mucās un aizmirst par tām vismaz trīs gadus.
  5. Noplūde Pirms alkoholiskā dzēriena iepildīšanas pudelēs filtrē un atšķaida ar destilētu ūdeni, lai sasniegtu vēlamo stiprumu. Un dažreiz, lai iegūtu neparastu garšu ar dažādām piezīmēm, iesala dzēriens ir sajaukts ar graudiem.

Ražošanas vietā ir šādi veidi:

  1. Skotijas skotu lente Sakarā ar to, ka Skots dod priekšroku žāvēt iesalu uz dūmiem, galvenā atšķirība no šāda veida viskija ir no unikālā dūmu garša.
  2. Īru viskijs . Pateicoties īru Īrijas destilācijai, spirts ir tīrs, bet tam vairs nav tik izteikts aromāts.
  3. Amerikāņu burbons . Šāda veida kukurūzai un rudziem izmanto.

Kas ir kopīgs starp rumu un viskiju

Jūs varat pamanīt, ka abiem dzērieniem ir līdzīgs gatavošanas process . Piemēram, katram dzērienam pievieno raugu, kam veic fermentāciju un divkāršu destilāciju, glabā koka mucās, atšķaidot ar destilētu ūdeni un pudelēs.

Katrs tiek pakļauts sajaukšanas procesam, bet rumu bieži filtrē, lai iegūtu papildu skaidrojumu, un karameles pievieno kompozīcijai, lai iegūtu saldu pēcgaršu.

Abiem alkoholiskajiem dzērieniem ieteicams dzert atdzesētu, baudot, pievienojot ledus kubiņus vai īpašus akmeņus.

Salīdzinājums un galvenās atšķirības

Galvenā atšķirība starp šiem diviem produktiem ir dažādās izejvielās . Veidojot viskiju, izmantojot dažādas kultūras. Ruma pagatavošanai pietiek tikai cukurniedru melase.

Pateicoties cukurniedru vielām, rumam ir atpazīstama garša un aromāts, ko nevar sajaukt ar kaut ko un atkarīgs no šķirnes. Piemēram, gaismai piemīt salda augļu smarža, vidēja - karameles smarža un tumši šokolāde un augļi. Viskija aromātam var būt gan kūpināta, gan salda smarža.

Populārākās viskija krāsas - tumšs dzintars un gaiši salmi. Ruma krāsa ir atkarīga no sajaukšanas stadijas, dažreiz sudraba, zelta un pat sarkaniem toņiem.

Viskija garša atšķiras atkarībā no reģiona, piemēram, skotu gaumē ir kūdra un kūpināta gaļa, īru - gaiši ziedu un saldie, kanādiešu - pikantās kanēļa notis. Romā garša, kā arī aromāts atšķiras pēc veida: gaismai piemīt riekstu-medus garša, zelts un sarkanvīns-karameļi.

Atkarībā no ruma veida uzstāt no ozolkoka mucām vai metāla konteineriem no 12 līdz 15 gadiem . Viskijs, kas tiek glabāts ozolkoka mucās visbiežāk no 2 līdz 5 gadiem, un dārgas šķirnes var palikt neskartas 30 gadus. Galu galā, jo ilgāks ir alkoholiskais dzēriens, jo dārgāka un rafinētāka tā kļūst.

Ne mazāk svarīgs faktors alkohola izvēlei ir tās stiprums. Pie viskija tas ir 40-65% . Bieži pirms dzēriena iepildīšanas tas tiek atšķaidīts ar ūdeni, lai samazinātu stiprības procentu. Romu cietoksnis sākas ar 37%. un sasniedz 75% .

Tādējādi, salīdzinot šos dzērienus, nav iespējams precīzi pateikt, kurš no tiem būtu jāizvēlas. Tas viss ir atkarīgs no garšas izvēles. Kāds mīl ierobežojumu, kāds - pirātu raksturs, un daži pat izvēlas sajaukt vienu un otru. Šajā gadījumā galvenais ir pielikt pie zelta vidus un nevis pārspīlēt to.

Ieteicams

"Livodeksa" vai "Ursosan" - kas nozīmē labāk
2019
Kas atdala princis no karaļa: apraksts un galvenās atšķirības
2019
Troxevasin un Venarus: kā tie atšķiras un kas ir labāk
2019