Siers un siers - kāda ir atšķirība starp šiem produktiem?

Piena produkti - svarīga veselīgas un sabalansētas diētas sastāvdaļa. Pārtikas siers, augsts olbaltumvielu produkts, ir obligāts, jo tam nav kaitīgu piedevu, tajā ir daudz vitamīnu un makroelementu. Tie, kuriem patīk taukskābju siers, iegādājas tādus zīmolus kā „krievu”, „holandiešu”, izvēlēties sieru no mazāk taukainām šķirnēm. Ja cietajam sieram ir dzeltena krāsa, tad siers ir balts, tāpēc pircēji atšķir sieru, lai gan tas ir tikai viena neliela atšķirība starp tiem. Kādas ir atšķirības starp sieru un sieru?

Kas ir siers?

Siers ir piena produkts ar augstu olbaltumvielu un kalcija saturu . Turklāt tajā ir tādi vitamīni kā C, E, PP, A un D. Tajā ir daudz makro un mikroelementu, piemēram, dzelzs, varš, cinks, fosfors, kālijs, sērs, magnija un nātrijs. Sieriem ir augsts tauku saturs, tāpēc ieteicams ēst vairākas reizes nedēļā, nepārsniedzot 100 g.

Siers

Govs piena sieru ražo, rullējot to un pēc tam fermentējot ar starteri. Pateicoties īpašai ražošanas metodei, produkts saglabā visas piena priekšrocības.

Kas ir siers?

Brynza, kas saglabā visas siera labvēlīgās īpašības, tiek uzskatīta par uztura produktu, jo tā satur maz tauku (30–40%, dažreiz 50%) un līdz ar to satur nelielu daudzumu kaloriju. Brynza tiek uzskatīta par marinētu siera veidu, tā pamatā ir ne tikai govs piens, bet arī aitas un kazas.

Baltais siers

Pēc fermentu pievienošanas siers tiek ievietots sālījumā, kur tas pavada no 3 nedēļām līdz 3 mēnešiem. Tas ir ļoti sāļš, tāpēc pirms lietošanas ieteicams mērcēt sieru, lai sāls nedaudz kustētos. Siers satur visu sieram raksturīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, turklāt tā sastāvā ir tādas būtiskas aminoskābes kā metionīns un triptofāns.

Siera un siera vispārīgās īpašības

Piena produktiem ir daudz kopīga, jo tie ir izgatavoti no piena. Gan siers, gan siers ir olbaltumvielu un kalcija avoti, tāpēc tie jāiekļauj diētā pēc iespējas biežāk. Divi produkti satur gandrīz vienādus daudzumus nātrija, fosfora, C, A un B vitamīnu. Diviem siera veidiem ir labs gremošanas veids, jo to sastāvā tie saglabā skeleta sistēmas un zobu veselību, un produkti nomāc zarnu baktēriju attīstību un stiprina imūnsistēmu.

Sieram un sieram ir kopīgas kontrindikācijas, nieru, aknu, kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimībām, šie pārtikas produkti nav tā vērti, vai arī ir nepieciešams samazināt to lietošanu.

Atšķirības starp sieru un sieru

Lai gan abi produkti ir izgatavoti no piena un tiem ir līdzīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, tomēr joprojām pastāv diezgan maz atšķirību.

Izskats

Sieru no siera ir ļoti viegli atšķirt, pēdējam ir dzeltena krāsa, jo lielāks ir tauku daudzums, jo vairāk piesātināts ir tā krāsa. Dažiem sieru veidiem ir citi toņi, tāpēc ir populāri sieri ar pelējumu, kas var būt zilā un zaļā krāsā. Atbilst oranžajam sieram. Produktam piemīt raksturīga cieta garoza, kas nav atrodama sierā. Baltajam sieram ir balta krāsa, tā virsma ir gluda, viegli saplīst, bet nesaplīst. Tās struktūra nav poraina, viendabīga, bet sieram var būt gan lielas, gan mazas (Maasdam, Holland siers) caurumi.

Svaiga brynza

Garša

Tā kā sieru uzskata par marinētu sieru, tam ir sāļa garša . Infūzijas līdzeklis no 20 līdz 60 dienām. Cietajam sieram ir vairāki veidi, un katram ir sava garša. Tātad ir sieri ar pikantu garšu, augļu un riekstu garšu, saldu krēmveida garšu, cepta piena garšu un tamlīdzīgu. Kūpināti sieri tiek ražoti kā alus uzkodas.

Tauki

Sieram ir atšķirīgs tauku saturs, tāpēc ir produkti, kuru masas daļa ir no 30% (Edam siers) līdz 55% (krievu). Sieru uzskata par fermentētu piena produktu, kura tauku saturs parasti nav lielāks par 30 - 40%. Ir arī siers 50%, tas tiek uzskatīts par garšīgāko un veselīgāko.

Ražošanas tehnoloģija

Parastais klasiskais siers ir izgatavots no govs piena, cita veida sierus var pagatavot arī no piena. Katram siera veidam ir sava ražošanas tehnoloģija, jo cieto sieru presēšanas ilgums ir garāks nekā mīkstie sieri, tāpēc to konsekvence ir atšķirīga. Mīkstie sieri nav pakļauti ilgstošai uzglabāšanai, tie ir vislabāk ēdami nekavējoties. Daži siera veidi nogatavojas un līdz trim gadiem, parasti nogatavošanās laiks ilgst līdz vienam gadam.

Aitas sieru var ražot no aitas vai kazas piena. To iemērc sāls šķīdumā un sieru tur no 20 līdz 60 dienām. Siers ir izgatavots no piena, izmantojot fermentus un fermentus. Lai produkts nebūtu izzudis pēc sagatavošanas, tas tiek ievietots vietējā sālījumā un tur to var uzglabāt 2-3 nedēļas. Sālījuma vietā varat izmantot cepamo papīru vai foliju.

Pavārmāksla

Izmantojot cieto sieru, varat pagatavot daudz ēdienu. Papildus tam, ka picai pievieno rīvētu sieru, dažādām kastrolēm, tas ir nemainīgs daudzu salātu komponents. Desertu pagatavošanai bieži tiek izmantoti pelēki sieri, krējuma sieri un saldie mascarpone un Ricotta sieri. Brynza nav piemērota cepšanai, jo tā ir mīksta tekstūra, jo visbiežāk tā darbojas kā dārzeņu salātu sastāvdaļa, tostarp grieķu salāti ir īpaši populāri.

Ieteicams

Kāda ir atšķirība starp funkcijām un uzdevumiem?
2019
Agnostic un ateists: kas ir kopīgs un kāda ir atšķirība
2019
Kas padara koku atšķirīgu no zāles: apraksts un atšķirības
2019