Ziedkāposti un brokoļi - kā tie atšķiras

Mūsdienu cilvēka uzturā kāposti, tostarp ziedkāposti un brokoļi, kļūst aizvien nozīmīgāki. Šie līdzīgi dārza augi ir izcili ar savu garšu, piesātinājumu ar mikroelementiem un vitamīniem.

Iepazīstieties ar dārza kāpostu radiniekiem

Ģenētiski un ziedkāposti un brokoļi ir balto kāpostu radinieki. Tās ir viena no populārākajām dārzeņu kultūrām, kuras izceļas ar lielisku garšu un bagātīgu barības vielu saturu. Eiropā izplatījās viduslaikos. Tiek uzskatīts, ka viņiem ir Sīrijas saknes. Ziedkāposti tika audzēti Anglijā, Holandē, Itālijā. Vācijā tā īpatsvars ir viena desmitā daļa no dārzeņu platības. 18. gadsimtā tas bija eksotisks pārtikas produkts krievu muižnieku vidū. Tajā pašā laikā Eiropā mācījās brokoļus.

Šodien šīs kultūras lielā mērā audzē Ķīnā, Indijā un Japānā, Amerikā. Turklāt kopējais ražošanas apjoms Ķīnā un Indijā veido aptuveni trīs ceturtdaļas no šī kāpostu ražas pasaulē. Pēc tās lielākie ražotāji ir Itālija, Spānija, Izraēla, Francija un Turcija.

Šo kāpostu sugu uztura īpašības, cilvēkiem noderīgu vielu saturs un garša ir augstāka nekā pašu kāpostu. Viņiem ir daudz C vitamīna un olbaltumvielu . Viņiem ir arī augsts A, B1, B6, PP vitamīnu saturs. Tie ir bagāti ar kāliju, kalciju, fosforu, magniju, nātriju un dzelzi. Cukurs, šķiedra un ciete ir klāt. Biochemiskā sastāva bagātība padara šos dārzeņus unikālus pārtikas produktus un terapeitiskus un profilaktiskus līdzekļus.

Ziedkāposti

Šis ir ikgadējs augs ar apaļiem kātiem, kas var sasniegt 20-70 cm augstumu brokoļos 60-90 cm . Ziedkāpostiem kā pārtiku izmanto blīvus ziedu pumpurus vai savīti apikāli. Šādas galviņas var būt apaļas vai nedaudz izliektas. To krāsa var atšķirties no zaļiem toņiem līdz violetam, dzeltenam un sniega baltam. Brokoļu stumbra augšdaļā ziedu zari veidojas ar mazu zaļo pumpuru klasteriem. Mazie vaļīgi galvas ar pumpuriem tiek sagriezti ēšanai pirms pumpuru veidošanās dzeltenos ziedos. Šādi pumpuri nav piemēroti pārtikai.

Brokoļi

Audzējot ziedkāposti, nepieciešams uzturēt optimālu temperatūru 15-18 grādos . Par brokoļiem piemērotāks ir mitrs, ne karsts klimats, kura temperatūra ir 18-23 grādi . Ziedkāposti tā gatavība sasniedz trīs līdz četru mēnešu laikā pēc stādu parādīšanās. Ražu no tās var savākt mēnesi vai ilgāk, bet baltā kāpostā šis periods ir ne vairāk kā divas nedēļas. Šīs kāpostu kvalitātes zīme ir blīvs un smags zaļās lapas.

Augošie ziedkāposti

Lai novāktu brokoļus, tas jāsamazina, kad pumpuru galva sasniedz 10-15 cm diametrā. Griešanas laikā jaunas galviņas bieži rodas no sānu procesiem. Tas ļauj vairākus mēnešus novākt arī siltās ziemās.

Augoši brokoļi

Labas ražas nosacījumi ir:

  • Kvalitātes sēklu fonds.
  • Auglīga augsne.
  • Pietiekama saules gaisma.
  • Organisko un minerālmēslu kompleksa ieviešana.
  • Atbilstība agrotehnikai, audzējot.
  • Lasītprasmes uzglabāšanas tehnoloģija.

Par garšīgu pārtiku un veselību

Abi kāpostu veidi tiek novērtēti, ņemot vērā to lielisko garšu un uztura īpašības . Šādā gadījumā galvas tiek pakļautas vārīšanai, kas bieži tiek sagrieztas gabalos, lai tās būtu ērtākas. Tie pirmkārt ir vārīti. Lai kāposti būtu vārīti, saglabā savu pievilcīgo izskatu, ūdenī ielej nedaudz cukura. Neparasta garša tiek iegūta, ja tā ir sagatavota minerālūdenī. Gardēži uzskata, ka šādam kāpostam ar sviesta olas mērci ir izsmalcināta garša.

Ēšanas iespējas var būt ļoti atšķirīgas. Ieskaitot:

  • Sautējiet vai cepiet ar gaļu.
  • Sagatavo sautējumus ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem.
  • Pasniedz ar dažādām mērcēm, sviestu vai augu eļļu.
  • Galvas, ziedi un lapas tiek ceptas mīklā un rīvmaizē.
  • Lieto, lai pagatavotu garšīgas un barojošas zupas un buljonus.
  • Konservēti atsevišķi vai ar citiem dārzeņiem.
  • Saldēt augu maisījumu sastāvu.

Brokoļi garšo vairāk nekā ziedkāposti. Tāpēc nav ieteicams to sagremot. Tiek uzskatīts, ka vislabāk ir gatavot dubultā katlā vai balinātājā. Pēc tam izrādās izcili salāti un kastrolis. Delikāta garša dažādām zupām.

Ceptas brokoļi ar tomātiem

Gan ziedkāposti, gan brokoļi ir rupji maz šķiedras . Tāpēc tas gandrīz nekairina kuņģa gļotādu un ir labi sagremots. Tas padara tos noderīgus kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai, tostarp bērniem. Tie satur vielas, kas kavē vēža šūnu attīstību, samazina sirds un asinsvadu slimību iespējamību un palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Marinēti ziedkāposti

Kā tie atšķiras

Neskatoties uz ģenētisko saikni, brokoļiem un ziedkāpostiem ir ievērojamas atšķirības.

  1. Izskatās, ziedkāposti ziedi var būt galvenokārt balti ar toņiem. Ēd brokoļu pumpuri ir zaļi un dažkārt violeti. Tās kāts ir ievērojami augstāks nekā ziedkāposti, un ziedkopas ir lielākas.
  2. Audzējot ziedkāposti vairāk kaprīzs, pieprasot temperatūru, augsnes kvalitāti, mēslojumu un gaismu. Brokoļi ir stabilāki, neprasa īpašu augsni, un tam ir svarīga apūdeņošana.
  3. Brokoli aizņem mazāk laika, lai audzētu kultūru nekā ziedkāposti. Par galvu izskatu kolekcija ir diezgan mēnesis no stādījumu stādīšanas dienas. Tas ir divreiz lielāks par ziedkāposti.
  4. Ziedkāposti ir mazāki par brokoļiem vitamīnu un mikroelementu saturā, ieskaitot kāliju, dzelzs kalciju, B un C vitamīnus uc Brokoļi ir nopietns pretvēža profilakses līdzeklis, tas ir ieteicams cilvēkiem, kuri slimo ar čūlas slimību. Tā neapstrādātā veidā tā ir viena no populārākajām pret holesterīna zālēm pasaulē.

Ieteicams

Kas ir labāks par "Gliatilin" vai "Cerepro"?
2019
Kāda ir atšķirība starp faktoringu ar regresu un bez regresa?
2019
Divu bloku vai putu bloks: īpašības, salīdzinājums un labāks
2019